Ganjang Gejang. Kepiting fermentasinya Korea. Bikin nagih
Ganjang gejang ini makannya mentah2. Ga salah baca kok, jadi ini adalah kepiting mentah yg cara "masaknya" melalui fermentasi selama 3 hari. Teksturnya memang kenyal2, kalau belum pernah makan mungkin terdengar aneh. Tapi percayalah kalau ini bikin nagih dan cari2 terus hehe.
Sebelumnya aku ingin mengingatkan karena makanan ini dimakan mentah2 dan diolah secara mentah2, please do it on your own risk. Aku pribadi tipe orang yg bisa makan apapun tanpa ada gangguan. Tapi kalau kalian merasa tidak nyaman, tidak bisa atau tidak diperbolehkan makan, please jangan dipaksa 🙏
Kepiting yg dipakai disini adalah kepiting rajungan betina, jadi enak ada telurnya apalagi kalau dagingnya. Kalau ga mau kepiting, pakai salmon mentah atau juga bisa banget. Yg penting adalah, karena ini makannya mentah2 pastikan pilih bahan yg baru dan fresh. Jgn pakai yg frozen.
Buat kalian yg penasaran dan pengen coba langsung di Koreanya, perlu diperhatikan kalau 99% rumah makan yg nyediain ganjang gejang ini dalam proses masaknya pakai soju. Fungsinya ya untuk bantu menghilangkan amisnya. Jadi buat yg ga konsumsi alkohol, supaya ga kaget aku kasih tau dulu ya :)
Setelah dibiarin selama 3 hari, ganjang gejang ini lebih baik dikonsumsi dalam waktu 3-4 hari. Karena kalau lebih dari itu nanti bakal keasinan. Untuk sisa kecapnya, ini bisa dipakai untuk masak biasa dan ini hasilnya bakal lebih enak daripada pakai kecap asin normal hehe. Selamat mencoba, yg masih kurang jelas silahkan langsung tanya :)
Ganjang Gejang. Kepiting fermentasinya Korea. Bikin nagih
Ganjang gejang ini makannya mentah2. Ga salah baca kok, jadi ini adalah kepiting mentah yg cara "masaknya" melalui fermentasi selama 3 hari. Teksturnya memang kenyal2, kalau belum pernah makan mungkin terdengar aneh. Tapi percayalah kalau ini bikin nagih dan cari2 terus hehe.
Sebelumnya aku ingin mengingatkan karena makanan ini dimakan mentah2 dan diolah secara mentah2, please do it on your own risk. Aku pribadi tipe orang yg bisa makan apapun tanpa ada gangguan. Tapi kalau kalian merasa tidak nyaman, tidak bisa atau tidak diperbolehkan makan, please jangan dipaksa 🙏
Kepiting yg dipakai disini adalah kepiting rajungan betina, jadi enak ada telurnya apalagi kalau dagingnya. Kalau ga mau kepiting, pakai salmon mentah atau juga bisa banget. Yg penting adalah, karena ini makannya mentah2 pastikan pilih bahan yg baru dan fresh. Jgn pakai yg frozen.
Buat kalian yg penasaran dan pengen coba langsung di Koreanya, perlu diperhatikan kalau 99% rumah makan yg nyediain ganjang gejang ini dalam proses masaknya pakai soju. Fungsinya ya untuk bantu menghilangkan amisnya. Jadi buat yg ga konsumsi alkohol, supaya ga kaget aku kasih tau dulu ya :)
Setelah dibiarin selama 3 hari, ganjang gejang ini lebih baik dikonsumsi dalam waktu 3-4 hari. Karena kalau lebih dari itu nanti bakal keasinan. Untuk sisa kecapnya, ini bisa dipakai untuk masak biasa dan ini hasilnya bakal lebih enak daripada pakai kecap asin normal hehe. Selamat mencoba, yg masih kurang jelas silahkan langsung tanya :)
Cara Membuat
- 1
Cuci bersih kepiting. Aku pakai sikat gigi untuk bersihkan. Mulai dari step 1 sampai step 4 dilakukan dibawah aliran air ya
- 2
Buang kakinya, bagian yg aku tandain hijau. Bagian tengah yg aku tandain biru dibuka.
- 3
Setelah dibuka, yg bagian aku tandain hijau dibuang, yg bagian aku tandain merah di bersihin.
- 4
Ini yg bagian tengah yg aku tandain hijau disikat sampai bersih. Ulangin ke semua kepiting.
- 5
Ini hasil kepiting yg udah diguntingin dan disikat. Bersihh
- 6
Bersihkan juga udang. Aku ga kupas kulitnya, supaya nanti ga keasinan. Tapi kalau mau dikupas juga gapapa
- 7
Siapkan semua bahan rendaman
- 8
Atur udang, kepiting dan bahan rendaman di wadah secara berselingan
- 9
Jadi disetiap tumpukan pasti ada udang, kepiting, dan bahan rendam
- 10
Ulangin terus sampai habis
- 11
Kalau sudah habis dan masuk semua, tuang 1sdm bubuk jahe / jahe cincang dan lada.
- 12
Campur semua bahan cairan, tuang kedalam wadah kepiting.
- 13
Aduk hingga rata, tutup rapat dan biarkan di suhu ruangan selama 1 hari (24jam)
- 14
Besok harinya, tuang semua cairan dan bahan rendam ke panci (udang dan kepitingnya jgn ikut dituang) rebus dengan api sedang sampai mendidih.
- 15
Setelah mendidih, buangi busanya. Kecilkan api dan rebus lagi selama 10 menit. Matikan api, biarkan sampai dingin.
- 16
Kalau sudah dingin, tuang kembali ke wadah kepiting dan udang. Aduk hingga merata. Bahan rendaman ini bisa disaring dan di buang kalau ga mau. Tapi karena aku suka dan mau aku makan jd aku biarin. Tutup wadah, masukan ke kulkas dan biarkan selama 2 hari (48 jam)
- 17
Ini adalah penampakan setelah 48 jam. Kecapnya udah meresap ke daging kepiting dan udangnya, warnanya juga udh mulai coklat. Cara menyajikannya ga perlu dipanasin di microwave, tapi biarin aja di suhu ruangan atau dimakan dingin2. Buka cangkangnya, taburin wijen, cabe dan 1sdt minyak wijen. Makan dengan nasi panas dan kim bugak. Selamat mencoba :)
Resep Serupa
-
Ayam Goreng Korea aka Dak Gangjeong Ayam Goreng Korea aka Dak Gangjeong
assalamualaikum buu ebook masak apa hari ini ? hari ini ampipit buat dak gangjeong atau chicken gangjeong. apa itu dak gangjeong ? dak gangjeong sebetulnya ayam goreng tepung korea diberi saus asam manis pedas. yang buat gorengan ini unik yaitu ada ubi atau telo rambatnya. pertama kali makan ayam goreng ini di lotteria kok rasanya enak terus penasaran gimana cara buatnya. setelah liat pinterest nya maangchi dan norecipes akhirnya ayo deh buat sendiri di rumah. tapi karena yang mkn ada balita nya jd ga pake gocujang dan cabe bubuk. jangan lupa tengok2 recook like cookpad & ig @pitraratri untuk resep praktis lainnya. salam kriuk kemriuk dari ampipit yang suka gorengan kriuk. happy cooking buu ebook 😘#masakitusaya#bagikaninspirasimu#PejuangGoldenApron2
-
Kimchi (Fermentasi) Kimchi (Fermentasi)
Resep kimchi yg selalu saya pakai. Hasil trial dari berbagai sumber dan melalui penyesuaian selera 🤣. Buat saya ini udh paling ok 👌. Usahakan pakai gochugaru/cabe bubuk korea asli ya. Karena warnanya ga akan cantik klo pk cabe bubuk lokal. Ternyata belum post resepnya disini baru di IG aja 🤭. Yuks bikin kimchi sendiri dirumah 😊.
-
Ddak Gan Jeong (Ayam Pedas Korea) Ddak Gan Jeong (Ayam Pedas Korea)
Sulungku suka banget sama hal yg berbau korea, dari grup musik sampek drakor dan food blogger makanan korea dia tau...😂 Sudah lamaaaa dia minta bebikin makanan korea, baru kesampean sekarang karena bahan² udah lengkap...😂 Karena sulung suka otomatis bontot juga ikut ketularan. Mereka berdua bisa akur cuma kalau bicara ttg musik korea, grup band korea..klop mereka, diluar ituuu...hhhmmmm aaddaaaaa ajjaaa yg bikin mereka berdua tawuran 😂Terima kasih resepnya, kata si sulung enak dan nagih 😍🤗 kata si bontot enak tapi kurang pedassss...🌶️🌶️ Selera beda-beda..ibuk yg susahhh...😂Source : Irene
-
Tumis Daging ala Korea Tumis Daging ala Korea
Bismillahirrahmanirrahim... Postingan ketiga Ikut ngeramein GA nya mbak Devy @Mamup_Recipes yang temanya masakan Korea. Sehat selalu mbak Dev dan keluarga. Jaga kondisi dan asupan gizi keluarga. Semoga mbak Dev selalu menginspirasi Padersay semua.Untuk Resep aku cooksnap resep nya mbak @wildawily.#GoDaan_GA-MamaUpay#Goda_Paders#KomunitasPaders#CookpadIndonesia#Cookpad_Paders#DapurKobe#RecookDapurKobe#anies_kitchen
-
Pajeon. Bakwan gorengnya Korea. Super gampang, anti ribet Pajeon. Bakwan gorengnya Korea. Super gampang, anti ribet
Kalau kemarin udh bikin Kimchi jeon, kali ini kita bikin pajeon ya. Jadi "Pa" itu artinya daun bawang, trs "Jeon" itu pancake. Jadinya Pancake daun bawang, jadi bahan utamanya daun bawang / kucai dan ditambah sayuran lainnya. Untuk jenis sayurannya, ga ada aturannya harus pakai apa. Yg penting ada daun bawang / kucainya. Kalau mau ditambahin kol, wortel juga boleh. Aku bikin dengan bahan2 yg ada dikulkas yaitu daun bawang, bombay, jamur.Seperti yg aku bilang sebelumnya, rahasia pancake korea itu di dagingnya. Kali ini aku pakai daging sapi, ini bisa kalian ganti udang, cumi, kerang (seafood) atau ayam, tuna, ham bacon, crab stick, sosis dan lain2. Tapi kalau kalian pakai tuna, bacon, ham, crabstick, sosis dan sejenisnya ga perluh dibumbuin karena kan udah ada rasanya :)Selamat mencoba! :)
-
Ayam Goreng Korea (ddak ganjeong) Ayam Goreng Korea (ddak ganjeong)
Gegara liat drakor ama oppa nih jadi penasaran bikin ayam bumbu gochujang yang kebetulan gampang bikinnya.Inspirasi saos gochujang dari sist Irene dengan sedikit modif di ayamnya saya bikin ayam kriting karena sukanya begitu .Saos ini tidak perlu dimasak karena bahan sudah siap konsumsi semua. Jika mau dimasak silahkan saja#CookpadComunity_Jakarta#ayam_goreng #ayam_korea#ayam_gochujang
-
Ayam goreng korea/dakgangjeong Ayam goreng korea/dakgangjeong
Sebetulnya saya ngga begitu suka sayap ayam karena banyak kulit...tapi untuk resep ini saya suka.. 😄...Memang buatnya agak ribet tapi hasilnya sungguh enak...kesukaan anak saya nih.source : smart mama vlog
-
Tumis Daging ala Korea Tumis Daging ala Korea
Awalnya tertarik memasak ini karena melihat film Korea dan cari2 resep di Youtube akhirnya dapat yang sesuai. Dan pas dicoba enaaak banget bahannya gampang didapat juga di Indo. Gochujang ada di supermarket dan Online marketplace. Yuuk cobain.
-
Telur candu nya korea. Bikin habisin nasi Telur candu nya korea. Bikin habisin nasi
Ga salah kok bacanya hehe, disini memang dikasih nama 마약계란 (mayak gyeran) yg artinya telur obat. Obat yg dimaksud disini itu narkoba, kenapa? Karena sangking enaknya, sampai bikin candu dan pengen terus haha. Sama kayak istilah 마약김밥, ituloh kimbab kecil2 yg dijual di pasar, yg isinya cuma sayuran aja. hehe itu juga sama, padahal cuma sayuran aja tapi enak dan bikin candu. Jadi bukan konotasi negatif ya heheBalik lagi ke telur, Jadi pada dasarnya telur ini adalah telur rebus yg dimarinasi dengan kecap. Rasanya itu mirip dengan ajitsuke tamago atau telur yg biasa ada di ramen jepang. Untuk tingkat kematangan telur bisa disesuaikan dengan kesukaan masing2. Karena aku suka telur yg tengahnya masih cair jadi aku rebus selama 7 menit dengan api kecil.Perbandingan kecap, air, dan sirup gula kental disini adalah 1:1:0.2yg aku pakai disini adalah 100ml kecap asin. 100ml air. 2 sdm sirup kental. Kalau kalian pakai gula pasir harus 2x nya (4sdm). Dan telurnya harus terendam semua. Setelah dicampur semua, telur ini harus dibiarkan di kulkas minimal 12jam supaya bisa merasuk ke dalam. Kalau bikin hari ini dan dimakan besoknya lebih enak sih dan ini dimakan pakai nasi aja juga enak, ga perlu yg lain hehe.Nah buat yg bingung, sisa kecap sebanyak itu mau dikemanain jgn bingung karena setelah ini aku mau share resepnya ganjang gejang, ini juga perlu banyak kecap asin jadi sisa kecap ini bisa dipakai ke situ hehe.Selamat mencoba! :) -
Ddak Gan Jeong (Ayam Bumbu Pedas Korea) Ddak Gan Jeong (Ayam Bumbu Pedas Korea)
Udah lama cookmark resep ddak ganjeong ini punya mba Irene. Akhirnya baru kesampaian bikin.. Hehehe.. 😅😅Dan pas banget juga dapet pesan dari mamah kalau pasar cookpad buka lagi.. Hehehe.. Ini habis belanja di pasar cookpad buat bikin si Ddak gan jeong, yaitu ayam, tepung maizena, wijen, kecap asin dan pasta cabai Korea (gochujang). Hehehe.. 😉😉Karena tema #BelanjaIdeDiPasarCookpad kali ini tentang makanan asia jadi bisa ikutan juga.. Hihihi.. 🤭🤭Ini gampang banget bikinnya dan yang pastinya enak banget. Dimakan pake nasi atau digadoin aja sama2 enak loh... 😋😋❤❤#PejuangGoldenApron2#BelanjaIdeDiPasarCookpad#Dirumahaja#CookpadCommunity_Bogor
-
SUNDUBU-JJIGAE: Sup Tahu Pedas Korea ala Sakti SUNDUBU-JJIGAE: Sup Tahu Pedas Korea ala Sakti
Habis nonton mukbang makanan pedes Korea2an bawaannya laperr dan pengen ikutan makan pedes. Nah! Pas bgt di kulkas ada bahan yang bisa dibikin Sup Tahu Sutera alias Sundubu Jjigae (순두부찌개). Tapi tenang, ini versi ekonomisnya dan pastinya bahannya bisa dibeli di warung terdekat. Buat kamu yang punya daging cincang sapi/ayam/udang atau seafood (kerang, misalnya) bisa banget dipakai biar makin sedep & bergizi. Resep ini aku buat dari bahan apa adanya di kulkasku dan sengaja aku bikin yang super duper pedes. Cabai rawit dan cabai bubuk sifatnya opsional. Jadi buat kalian yang pengen pedesnya biasa aja, kalian bisa kurangi pemakaian cabai/cabai bubuk dan ga usah pakai saus sambal. Sekali lagi, ini sesuai dengan apa yang ada di kulkasku ya. Trus aku bakal tulis substitusinya/rekomendasi bahan yg sebaiknya kamu pakai kalau kamu ada.
-
"Nakji Bokkeum" Gurita pedas ala korea + jamur enoki "Nakji Bokkeum" Gurita pedas ala korea + jamur enoki
Pas habis rebus ga nyangka guritanya bakal susut banget kliatan dikit, jadi biar lebih banyak ditambah jamur enoki ternyata enak juga#PejuangGoldenApron3
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (18)