Pâte à Choux
Disebut juga éclair paste, basic and versatile paste used to make many items in the pastry kitchen, termasuk cream puffs or profiteroles, swans, croquembouche, and éclairs. Termasuk yang biasa disebut orang "sus".
Like a short dough, pâte à choux is also used in combination with puff pastry untuk membuat delicious sweet seperti Gâteau Saint-Honoré, susunannya puff di dasar dan choux diatasnya mengelilingi pinggiran yang kemudian diisi creme patisserie, and Choux Surprise (bagian ini pasti jarang kita temui.). Pate a choux bisa diartikan sebagai "cabbage paste", reffering to the baked cream puff's resemblance to a small cabbage head.
Jadi jika anda ingin menyebut ini kue sus..itu tak ada salahnya.karna memang umumnya disebut demikian di Indonesia.
The Professional Pastry Chef : Fundamentals Baking and Pastry.
Pâte à Choux
-
Arti Winarni“Sugeng ndalu Mba Herlin, matur nuwun ilmunya tentang sus, aku pakai lidah Jowo, angel jenenge asline.😉 Suwun resep e, ijin reshare yo Mba. Sehat dan sukses selalu Mba Herlin ❤️🙏” -
Vay Kitchen“Kirim cs ya Mbakcan.. Aq bikin yg mangkok pd ngembang tinggi eh yg bulet2 malah mimpes hihihi.. Salah bnyk nih auto disetrap yak. Ttp ijin reshare loh ya makasi bnyk ilmu dan sharing nya *lope*” -
Reni Nuraini“Malem Mbakyu pembawa diriku ke komunitas CoDe.. ah memanglah penyelamat Mba Herlin ini.. klo gk sharing di CoDe aku gak bakalan punya nyali bikin ini🤫 walopun hasilnya masih gak cakep karna pake spuit pun seadanya tapi rasanya mantap 👍Aku pake oven tangkring mba lebih lama ngovennya jadinya ada sebagian yang dalemnya gak kopong...huhuhu...Makasih banyak resepnya ya...asli enak banget, anak2ku udah pada sibuk nyomotin pas masih di cooling rack blm diisi apa2🤭” -
Lailazegaff“Mbakyuuu.... Kukirimkan CS soes skaligus isian ragout nya yaahh... Uenaak poolll ragout nya apalagi di + keju 😍mantaapss... Makasihh sharingnya yaa mbak herlin sayangg.. Mudah2an berkah dan sehat sllu 🤗❤ ijin share yahh 🙏 matursuwun..” -
Ka Pawon by Elysnawati“Sore mba Herlin, setor cooksnap nya, entah betul apa tidak tapi dalamnya emang kopong banget 😆 untuk hasil seperti ini panggang aku full suhu 200° , karena pas dipanggangan pertama aku turunin suhu oven kok malah kempes 🤭 jadi loyang ke 2 ke 3 aku panggang tetap di suhu 200° selama 35 menit, apa karena oven yang dipakai yang mba🙄Terimakasih sharing dan tips nya dalam pembuatan choux 🙏❤️ belum tak isi apa2 aja udah abis satu loyang setengah 😆 untung aku bikin double resep jadi ada sisa buat fotooSekali lagi terimakasih mba 🫰❤️” -
ati dewanthi“Pagi mba Herlin...ikutan setor cs ya...ternyata susah2 gampang ya bikin soes 😊...dan ini hasilnya, tapi diisi salad sayur pas enaknya👍😋....suwun Sharing n resepnya 🙏😍”
Disebut juga éclair paste, basic and versatile paste used to make many items in the pastry kitchen, termasuk cream puffs or profiteroles, swans, croquembouche, and éclairs. Termasuk yang biasa disebut orang "sus".
Like a short dough, pâte à choux is also used in combination with puff pastry untuk membuat delicious sweet seperti Gâteau Saint-Honoré, susunannya puff di dasar dan choux diatasnya mengelilingi pinggiran yang kemudian diisi creme patisserie, and Choux Surprise (bagian ini pasti jarang kita temui.). Pate a choux bisa diartikan sebagai "cabbage paste", reffering to the baked cream puff's resemblance to a small cabbage head.
Jadi jika anda ingin menyebut ini kue sus..itu tak ada salahnya.karna memang umumnya disebut demikian di Indonesia.
The Professional Pastry Chef : Fundamentals Baking and Pastry.
Cara Membuat
- 1
Tempatkan air, susu cair butter dan garam di panci dan panaskan, biarkan sampai mendidih benar.
- 2
Kecilkan api, tuang tepung, aduk dengan mantap menggunakan sendok kayu sampai adonan tak lagi menempel di panci.Angkat.
- 3
Biarkan adonan mendingin (harus dingin betul) lalu tuang telur satu per satu,aduk dan ratakan tiap penambahan.Bisa baloon whisk, bisa mixer jika dibuat dalam jumlah banyak. Adonan akhir akan meluncur dengan baik tapi juga tidak encer.Tandanya kokoh saat dibentuk.
- 4
Pindahkan adonan ke plastik segitiga, lalu semprotkan ke loyang yang sudah dialasi baking paper.Beri jarak tiap buahnya.
- 5
Basahi ujung telunjuk dengan mencelupkannya ke air matang suhu ruang, lalu sentuhkan ke ujung runcing dari setiap choux, supaya permukaan licin dan rata.
- 6
Panggang di oven suhu 200°C yang sudah dipanaskan selama 10 menit, lalu turunkan suhu 170°C dan lanjut oven 20-25 menit lagi, TANPA dibuka ovennya.
- 7
Jika nampak buih berkurang, angkat/keluarkan choux dari oven dan dinginkan. Choux yang baik adalah kokoh, tak kempes, dan bila dipotong berongga. Tunggu choux dingin benar baru diisi filling sesuai selera.
Resep Serupa
-
Pâte à Choux Pâte à Choux
Kue SusMaksudnya mau buat #KreasiCode_SoesIsiSayuran tp ternyata sus nya lenyap sekejap sama pasukan 😩Wassalaam ga sesuai dengan rencana, yang jelas, diisi apa aja uenak😋Disebut juga éclair paste, basic and versatile paste used to make many items in the pastry kitchen, termasuk cream puffs or profiteroles, swans, croquembouche, and éclairs. Termasuk yang biasa disebut orang "sus".Like a short dough, pâte à choux is also used in combination with puff pastry untuk membuat delicious sweet seperti Gâteau Saint-Honoré, susunannya puff di dasar dan choux diatasnya mengelilingi pinggiran yang kemudian diisi creme patisserie, and Choux Surprise (bagian ini pasti jarang kita temui.). Pate a choux bisa diartikan sebagai "cabbage paste", reffering to the baked cream puff's resemblance to a small cabbage head.Jadi jika anda ingin menyebut ini kue sus..itu tak ada salahnya.karna memang umumnya disebut demikian di Indonesia.The Professional Pastry Chef : Fundamentals Baking and Pastry.Sumber Resep : @herlinwulanhttps://cookpad.wasmer.app/id/r/11095941Terimakasih sharingnya mastahkuh…🙏🥰#CeritaDapurHariIni#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_id
-
Choux pastry Choux pastry
Kue sus, disebut juga choux pastry, pastry asal Prancis yang memiliki rongga, berisi krim lembut, dan bisa di beri topping sesuai selera.Kesukaan anak anak dirumah kali ini buat yg vanila 🤩#Horas_AndalimanHidanganMancanegara#CookpadCommunity_Sumut#Bakerpad_BerbagiKebaikan#Bakerpad_Community
-
Choux Pastry Choux Pastry
Bikin choux pastry sendiri yuukkk.. saya paling suka choux pastry atau kue sus dengan vla yang melimpah. Kadang kalo beli suka pada pelit vla nya haha.. membuat choux pastry atau kulit sus ini bener bener tricky dan butuh sabar. Disini saya pakai resep punya cici @chenniezhang insyaa Allah anti gagal kalau bener bener ngikutin step per stepnyaNOTE:• kalau ingin kulit sus yang kokoh bisa pakai tepung terigu protein tinggi, kalau ingin kulit yang ngga begitu kokoh pakai tepung terigu protein sedang. Di mix pun juga bisa• pastikan air + butter betul betul mendidih dulu baru tepung masuk• tunggu hingga adonan betul betul dingin baru masuk telur• butter boleh diganti dengan margarin, atau di mix juga bisa• jangan skali kali membuka tutup oven saat mengoven• saya panggang di rack tengah, pakai api bawah saja. Blower off.• jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu selama 20 menit dengan suhu 200 dercel#GA_TheNextLevel #minggu33
-
Choux paste Choux paste
Halo sahabat paderssss. Udah lama banget aku nggak upload resep disini huhu. Aku nya juga baru selesai operasi Alhamdulillah. Nah kali ini aku mau share resep sus atau choux paste yaa. Ini kokoh bgttt enakk :* resep ini dari mbak Fitri sasmaya dan aku modif2 nihh dan jadilah resep inii. Enak kok 😍 let's get cooking 😍
-
Choux Pastry Choux Pastry
Ini resep kulitnya aja, kulit kue sus. Untuk isiannya, nanti saya posting terpisah.Choux pastry ini mudah dibuat, enak, isiannya juga bisa disesuaikan dengan selera masing2. Tapi di sini saya bikin yang paling basic aja dulu.
-
Choux Pastry Choux Pastry
Senengnya belajar baking dgn master baking bude Ati yg baik hati yg sdh memberikan ilmu dan tips tips membuat choux anti gagal . First time sy membuat choux ini . Senengnya langsung bisa jadi asalkan mengikuti tips anti gagal nya .1 resep ini bisa menjadi :1 gulung Choux Pastry Roll7 bh choux isi vla vanila8 bh choux berbentuk mangkuk isi vla whiping creamTips membuat choux pastry :1. Timbangsemua bahan dan ayak semua tepung2. Margarin / butter hrs benar2 mendidih sempurna sebelum tepung terigu masuk3. Adonan Tidak masalah menunggu antri oven4. Panaskan oven 15 menit sebelum di gunakan supaya panasnya merata sempurna .5 . Jangan sekali2 membuka tutup oven sebelum kue soes matang supaya kue soes tidak mengempis .Source @MomsFirza_310571#Globalcookpadgames2024#teamdesserts#CookpadCommunity_Malang
-
Choux Puff Choux Puff
Selalu ada yang pertama untuk semua hal. Dan ini adalah choux puff pertamaku. Pertama kalinya ngadon sendiri & manggang sendiri. Berbekal buku resep dari @tintin rayner, mencoba meraba dan mencocokkan step2 berikut ciri2nya. Bbrp catatan untuk saya : 1. Api terlalu besar pd awal memanggang. (Disambi cuci piring pulak 😆). 2. Next kayakx perlu menggunakan cetakan agar bentuk puff bisa lebih cantik, lebih tinggi, dan ukurannya sama semua. Yang patut sy syukuri sbg pemula adalah : puff-nya tidak bantet dan tidak kempis. Alhamdulillah ya... 😁. Resep dibawah yaa. Recook resep @tintin rayner.
-
-
-
Choux Pastry Choux Pastry
Source : Keiko IshidaChoux pastry alias kue sus ini favotir bgt diantara sekian banyak snack kotakan hehe.. sempet gagal bikin sekali, coba lagi dgn resep ini alhamdulillah berhasil🙏🏻
-
Choux Pastry Choux Pastry
Bkin ni sebenerx sdh lama banget..wkt msi belajar baking..kue soes ni rasax lembut banget y bun..aq bkin yg ukuran kecil sm yg agak gede dkit..bahanx jg sebenerx simple..meskipun dh lama bkinx g ap lh y, krn bkinx dh lama jd fto step by step x pd hlg entah kmn 😅..dsni sy cm pengen berbagi resep aj😊🥰
-
Choux Pastry Choux Pastry
Saya udah bikin choux pastry beberapa kali.Tapi resep choux pastry dari Joy of baking paling bagus hasilnya.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)