蕾絲蛋捲
淳粹窩在家 purely at home @purely_at_home
#新年快樂
好看又好吃的蕾絲蛋捲，小孩超喜歡的喔！很適合當過年的小點心！
料理小撇步：
避免麵糊結塊的方法
1、可以將雞蛋、融化的奶油/糖先混合，再加入過篩的麵粉。
2、或是將所有材料都混合好，再過篩。
蕾絲蛋捲
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كريستين من كوكباد“Thank you for the delicious recipe, my kids loved it!” -
ゆぅゅぅ“I tried making it with rice flour. It was delicious!#海外料理” -
Bòn Bon“I added a little matcha powder. The rolls are crispy, delicious, and suits my family's taste. Thank you for this wonderful recipe! (from Vietnam) #cookpadkitchentour #bakewithlove” -
Davina“好吃，只是捲失敗很多次🤣” -
Pei Yi“成功😂雖然捲的很醜” -
pang qiu“很好吃😋”
#新年快樂
好看又好吃的蕾絲蛋捲，小孩超喜歡的喔！很適合當過年的小點心！
料理小撇步：
避免麵糊結塊的方法
1、可以將雞蛋、融化的奶油/糖先混合，再加入過篩的麵粉。
2、或是將所有材料都混合好，再過篩。
料理步驟
- 1
雞蛋、糖混合攪拌均勻，再加入過篩的麵粉，攪拌至無粉狀，接著加入已融化的奶油攪拌均勻。
- 2
若覺得麵糊不夠滑順，可以再過篩一次，也可以省略。(麵粉或麵糊至少過篩一次就可以)
- 3
將麵糊裝進裱花袋(或三明治塑膠袋)，並綁緊開口處。
- 4
裱花袋前面剪一小孔(洞口不可剪太大)，方便擠出麵糊。
- 5
熱鍋後開小火，不需要加油，在鍋內擠出許多密集重疊的圓。
- 6
等待幾秒，麵糊凝結定型後，就可以從邊緣小心取出蕾絲蛋捲的餅皮。
- 7
趁熱趕快將餅皮捲成蛋捲。
- 8
等全部蛋捲都捲好後，烤箱預熱150度烤10分鐘。
- 9
香噴噴、好吃的蕾絲蛋捲就完成了！
相似食譜
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「直接跟農夫買」3:菱角地瓜蕾絲蛋捲 「直接跟農夫買」3:菱角地瓜蕾絲蛋捲
菱角地瓜很是特白，有淡淡的紫暈色澤+清香的菱角香味，與一般地瓜很是不同。加入麵粉中，不易更改麵糰的顏色，試著拿來做一下很久前就想嚐試的蕾絲蛋捲。結果效果還不錯，只是自己捲蛋捲的手藝要再加強一些。
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蕾絲蛋捲-平底鍋版本 蕾絲蛋捲-平底鍋版本
#年度廚藝賞📣用平底鍋的操作，建議平底鍋要選擇不沾鍋並且鍋面平整，完成度較好👍🏻👍🏻📣麵糊太稠就要調整奶油量喔，因為每個牌子麵粉吸水量不同，如果照食譜麵糊很稠，請減少麵粉量或是增加奶油量✔📣擠花要不停繞圈圈，圈圈要相連像電話線那樣，捲的時候才不會有空洞造成斷裂✔📣如果麵糊煎至凝固就要起鍋開始捲，煎太熟會太乾捲起來會斷裂✔❤第一卷不成功很正常，會越做越順手，加油💪💪
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留言 (6)
糖跟蛋液一起，打散蛋液就能暫時放著（這時候糖還會有砂粒）
這時候準備其他東西，順便把麵粉過篩（可以減少顆粒形成）備用
此時再回頭打蛋液，糖就能比較容易消融唷～
（蛋液的水分較多，比較容易溶糖）