烤布丁雖然比較花時間，但是成品會比較細緻平滑，多花一點時間是值得的！這次參考的食譜是日本名店的食譜，跟著影片做，絕對不會失敗喔～https://www.youtube.com/watch?v=_Y24EEHPzF8&t=154s布丁體怕太甜，所以減了一半的糖量！！#全球烹飪白色食材:牛奶

兒子最愛~焦糖液比較不好煮而已，其它倒是很簡單~大家都愛的焦糖布丁，我用100毫升布丁杯做了16杯~

很久沒做甜點了，有客人來做個焦糖布丁招待客人，自己做濃香好吃！使用的是香草莢！做出來份量大概18杯，看杯子大小不一定！需要隔水加熱，要先將布丁杯擺好，焦糖液煮好需馬上倒入，倒一些些即可，我倒的有些多，反應頗甜😅煮焦糖液要用搖晃讓糖加熱融化，加水時要注意噴濺燙到喔！

照片拍得不好請見諒，一拿出來就有人急著吃了><用香草製作，有天然濃濃的香草味，絲滑咕溜的布丁，配上甜滋滋的焦糖，很日常簡單的美味，不是特別刁鑽的甜點，吃起來也能很幸福。焦糖布丁Crème Caramel和烤布蕾Crème Brûlée的不同在於，布丁是鮮奶做的，有著比較清爽咕溜的質感，布蕾有加鮮奶油，質地是濃濃綿密的奶油感，另一個大不同就是焦糖布丁是焦糖放在底部去烤，再倒扣出來，烤布蕾則是先做好布蕾，上面再撒砂糖，用噴火槍烤出脆脆的一層焦糖

焦糖布丁和法式烤布蕾都是我們家的最愛，而焦糖布丁和法式烤布蕾的作法其實是很相像的，焦糖布丁在於要先將焦糖液煮好，而法式烤布蕾則是有著一層脆脆焦糖的口感。

#開工煮在家自己動手做風靡日本的焦糖布丁燒，一口咬下可以同時嚐到蛋糕、布丁、焦糖三種層次的風味、口感，超級滿足~(此配方可做布丁杯12杯)

將平凡的食材變得很不平凡！焦糖布丁充分的詮釋這個概念。雞蛋、糖與鮮奶即可呈現出這道從小吃到大的點心。喜歡更養身一點的，甚至可以省去焦糖液；喜歡帶點茶香的，可以將鮮奶加些茶葉調味，這道基礎布丁學起來，混入自己最喜歡的元素做變化，手工自製布丁親自呈現！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟一：煮焦糖時，切忌用湯匙或筷子做多餘的攪拌，可以稍微晃動鍋子讓糖與水混合。此外焦糖溫度非常的高，切記試嚐。水與糖的比例建議3:2，顏色上色、變濃稠很好判斷，不必過於擔心。步驟三：鮮奶液的溫度不宜沸騰，溫度過高會使得部份蛋液被沖熟結塊。步驟六、七：鋁箔加蓋與烤箱留縫，皆是為了讓布丁表面更平整、氣孔更少。家用烤箱可能會有受熱過高、不均的問題，成品可能不夠細緻，但很有手作的風味在食材的配置上建議： 一顆雞蛋 +120cc鮮奶 +5g細砂糖 （因為焦糖本身蠻甜的，所以糖不用加多）

這是最基本款的原味焦糖烤布丁, 濃郁的焦糖香氣,加上軟嫩的布丁,總讓人意猶未盡..愛不釋口~😋《訣竅提示》★煮焦糖須注意控溫,請小心勿煮得過焦! (焦糖色不足,香氣不夠,反之~煮過頭,則會產生焦苦味..)使用單柄鍋會更好操作! 隨時的視情況搖動鍋子..可讓焦糖色更均勻。★隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹.出現氣孔,如此~口感才會更細緻喔! (亦可使用電鍋)

来之 ～ caral訣竅提示来之 ～ Carol 補充:1.布丁液比較重,海綿麵糊比較輕,所以2者不會混 合在一塊2.倒扣的時候多少會有一些焦糖液沾在蛋糕邊緣 但是不影響口感3.烤模不需要抹油也不需要鋪紙,因為底部有焦糖液, 所以只要用刀在烤模邊緣劃一圈就可以倒扣脫模4.烤模不可以使用分離式的,雞蛋布丁液會漏出來食後感想吃了带有甜甜蜜蜜的感觉。。。。

粉粉嫩嫩的草莓布丁蛋糕，混入新鮮草莓泥，綿密的蛋糕中還能嘗到少許天然草莓籽，中層滑順的雞蛋布丁同樣混入新鮮草莓＋牛奶，搭上大人小孩都喜歡的QQ焦糖果凍層，冰鎮後的甜蜜滋味，春日品嘗正適合～訣竅提示這個蛋糕是採取層層堆疊的做法，最後一起送入烤箱烘烤後再倒扣脫模。因此製作上的順序剛好相反：(1) 先做焦糖果凍，倒入模中鋪底。(2) 再倒入布丁液。(3) 最後才來製作以燙麵做法完成的草莓棉花蛋糕糊，倒在布丁液上，一起入烤箱。步驟看起來稍多，不過概念其實就如上所述那麼簡單。只要切記一定要等底部焦糖果凍確實凝固後，才倒入布丁液，以免兩者混合。就能烤出漂亮的三層布丁蛋糕囉^^

#食堂好料 跟著翔太的卡將老師學[家的食堂私房菜]--焦糖布丁，交第二週作業。