雞肉絲飯
北美liuliu @liuliu_usa_kitchen
上週六臺灣立冬【補冬】，我煮麻油枸杞香菇雞飯過節氣，早上老爺問我今天有什麼好料？問他想吃什麼？想吃銅板美食嘉義火雞飯。
臨時想吃就用雞胸肉煮雞肉絲飯，淋上香氣醇厚的雞油(用煮醉雞泡汁冷藏留下的雞油)，濕軟了粒粒飽滿的米飯，略帶咬勁的肉絲混合著油脂，雖不是那麼道地，但成了家人都愛吃的家鄉美食。
後記：沒紅葱頭用蒜頭代替料理，若有紅葱頭炸紅葱酥，紅葱油拌飯及撒些紅葱酥，一定更香好吃。
雞肉絲飯
上週六臺灣立冬【補冬】，我煮麻油枸杞香菇雞飯過節氣，早上老爺問我今天有什麼好料？問他想吃什麼？想吃銅板美食嘉義火雞飯。
臨時想吃就用雞胸肉煮雞肉絲飯，淋上香氣醇厚的雞油(用煮醉雞泡汁冷藏留下的雞油)，濕軟了粒粒飽滿的米飯，略帶咬勁的肉絲混合著油脂，雖不是那麼道地，但成了家人都愛吃的家鄉美食。
後記：沒紅葱頭用蒜頭代替料理，若有紅葱頭炸紅葱酥，紅葱油拌飯及撒些紅葱酥，一定更香好吃。
料理步驟
- 1
取一深鍋，放入雞高湯、水煮滾後，將雞胸肉放進去煮再滾後轉小火煮10分鐘（雞高湯一定淹過雞胸肉）。煮好後熄火蓋蓋，將雞肉浸在湯汁中10分鐘。
- 2
取一炒鍋，加入酪梨油，下蒜頭末炸至金黃，倒出後瀝乾，蒜油和蒜酥分開，備用。PS蒜酥會苦捨棄不用，若用紅葱頭炸，紅葱酥不會苦可以撒在飯上。
- 3
同上炒鍋，將雞油下鍋用小火溶化油脂，雞油瀝出，再和蒜油以2：1的比例調勻，備用。
- 4
取一炒鍋，將調味料煮勻，沖入步驟2的蒜酥油中拌勻，備用。
- 5
取出步驟1的雞胸肉放涼，用手剁散，再用叉子剝成絲狀。
- 6
取白飯，放上雞絲，淋上30cc的步驟4醬汁，再淋上15cc步驟3調味後的雞油，最後擺上醃黃瓜片即可。
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懶人料理♥超美味雞肉絲飯 懶人料理♥超美味雞肉絲飯
昨晚的烏骨雞湯喝完了，還剩很多雞胸肉，就把它撕成雞絲，今天中午用極簡單的調味，把雞絲加工成雞肉絲飯，沒想到味道超棒哦～個人覺得比店家賣的好吃(自己做的雞肉絲可以加很多XD)，又更健康！（店家賣的加很多雞油，很油！熱量實在太高了～）訣竅提示＊鵝油是動物油中的橄欖油本身含有豐富的不飽和脂肪酸及維他命E、維他命，而且鵝油溶點很低(攝氏六度)，因此，常溫下是液態狀是動物油裡對人體最不會造成負擔之油品！比一般豬油做的油蔥健康哦！＊若用生的雞肉做雞肉絲，只要加鹽蒸熟，再撕成絲即可唷！
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簡易的肉絲燴飯，可以用各種肉類，炒完料加上勾芡再打個蛋就完成啦，搭配上不同顏色的蔬菜還有肉類，營養滿分！喜歡吃稠一點的朋友，太白粉可以多加一些些～➡ youtube影片：https://youtu.be/WjW39QQCuZM ➡ 更多的影音在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！
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