鮮奶吐司🍞（麵包機）
這個食譜的份量可做二條12兩的吐司，如果只做一條，份量減半即可。
料理步驟
- 1
除了酵母、奶油以外的材料放入麵包機中，選擇麵包麵糰、冬天模式，開始攪打，至第一次水合完成後，加入奶油及酵母。至完成第一次發酵。
- 2
完成第一次發酵後，取出麵糰分割成6等分，滾圓後蓋上保鮮膜，進行中間發酵約20分鐘。
- 3
中間發酵完成後，取一個麵糰，桿成約15*13公分，把氣泡拍掉，翻面摺成三摺。
- 4
三摺的接合面朝上，桿成約20公分*6公分，由上往下捲，接合處要捏緊。
- 5
一個吐司烤模放三捲，烤箱設定35度，進行最後發酵約1個小時。
- 6
烤箱預熱190度、30分鐘，放入發酵完成的麵糰，先用190度烤15分鐘。接著把烤模前後左右對調，再用180度烤10分鐘。
- 7
烤好後立即取出，敲一下烤模，立即脫模，完成✅
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#twinbird麵包機#水合法#一鍵到底#麵包機練習計畫100❤️心得❤️～”烘培小白”做好吃吐司🍞～剛入手2週麵包機，照食譜做吐司，發現比較乾跟硬，網路研究🧐找到「水合法」，發現真的鬆軟好吃，重點是皮又脆又軟，超好吃。🔹「水合法」操作簡單，適合「烘培小白」(我就是😅)🔹這次所有材料麵粉、糖、鹽…提前放冰箱冷藏(參考「吳寶春的麵包祕笈」)，口感更棒…繼續努力💪找輕鬆做好吐司的作法🔹為了消化飯店拿的「三合一咖啡」跟過年買的「腰果」🤣特別製作咖啡腰果吐司，意外發現好搭🥰🔹發現澎比較高，可能漏算牛奶的糖含量，咖啡包糖14.6g+牛奶4.8g，下次不要加糖
麵包機練習生doris -
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