दही वाले मसाला बैंगन आलू (dahi wale masala baingan aloo recipe in Hindi)
#mys #a
बैंगन की सब्जी का नाम सुनते ही बच्चे नाक मुंह सिकोड़ने लगते है लेकिन हम जानते है कि बैंगन बहुत गुणकारी है , यह हमारे हृदय को स्वस्थ रखने, वजन को कम करने, याददाश्त को अच्छी करने और डायबिटीज मे भी बहुत फायदेमंद है इसलिए कोशिश रहती है कि थोड़े बदलाव के साथ ऐसे बनाए कि बच्चे, बड़े सभी चट कर जाए और सच मे मैने जब दही वाले मसाला बैंगन आलू बनाए तो सभी ने बहुत पसंद किये ।आप भी एक बार जरूर ट्राई करे ।
दही वाले मसाला बैंगन आलू (dahi wale masala baingan aloo recipe in Hindi)
#mys #a
बैंगन की सब्जी का नाम सुनते ही बच्चे नाक मुंह सिकोड़ने लगते है लेकिन हम जानते है कि बैंगन बहुत गुणकारी है , यह हमारे हृदय को स्वस्थ रखने, वजन को कम करने, याददाश्त को अच्छी करने और डायबिटीज मे भी बहुत फायदेमंद है इसलिए कोशिश रहती है कि थोड़े बदलाव के साथ ऐसे बनाए कि बच्चे, बड़े सभी चट कर जाए और सच मे मैने जब दही वाले मसाला बैंगन आलू बनाए तो सभी ने बहुत पसंद किये ।आप भी एक बार जरूर ट्राई करे ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ कर सूखा लेंगे ।अब हरेक बैंगन मे चार हिस्से का कट लगाकर हल्का सा नमक लगाकर रखते जाए ।जिससे बैंगन काले न हो और नमकीन भी हो जाए ।
- 2
एक कड़ाही मे 3-4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और एक -एक-एक कर सभी बैंगन डाले ।उलट -पलट कर चारो ओर से हल्का पका कर निकाल लेंगे ।हमे ज्यादा नही पकाना है ।इसी तरह आलू भी छील कर धोकर लम्बाई मे काट कर हल्का फ्राई कर निकाल लेंगे ।
- 3
कड़ाही मे बचे हुए तेल मे 1 चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग डाले,जीरा चटकने पर प्याज़ डाले, अदरक पेस्ट डाले 1 मिनिट तक भूने और कटे टमाटर और हरीमिर्च डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाए।कसूरी मेथी डालकर मिलाए ।
- 4
टमाटर मुलायम हो कर मैश होने लगे तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले और मसाले के तेल छोड़ने तक अच्छी तरह भूने ।अब दही मे लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह फेंट लीजिए और मसाले मे डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए ।
- 5
अब इसे धीमी से तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाए, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो नमक डाले, मिलाए और फ्राई आलू, बैंगन डालकर एक मिनट तक पकाए ।
- 6
अब डेढ़ कप पानी या जितनी ग्रेवी आप चाहे उतना पानी डालकर 5 मिनिट तक धीमी ऑच पर पकाए ताकि बैंगन, आलू मे सारे मसाले समा जाए ।ठंडी होने पर ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है ।हरा धनिया डाल कर मिक्स करें और गैस बन्द कर दीजिए ।
- 7
दही वाले मसाला बैंगन आलू बनकर तैयार है ।आप इसे चपाती, परांठे, पूरी और चावल के साथ परोसे बहुत स्वादिष्ट लगते है । एक बार जरूर ट्राई करे ।
- 8
नोट--1-बैंगन, आलू को ज्यादा फ्राई नहीं करेंगे क्योंकि इन्हे बाद मे मसालों के साथ भी पकना है ।
2--सूखे मसाले दही मे मिलाकर डालने से दही फटता नहीं है और मसालों का फ्लेवर भी बहुत अच्छा आता है ।
3--नमक, दही मसाला भुन जाए तभी डालें, कई बार नमक पहले डालने से दही फट जाता है।
कुकस्नैपस
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