شیر باید ولرم باشه که مخمر عمل بیاد،نه داغ و نه سرد
یک قاشق چایخوری از شکر و نصف شیر ولرم رو با هم مخلوط میکنیم ،بعد خمیر مایه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.روی ظرف را پوشانده تا خمیر مایه عمل بیاید(حدود ۱۰ دقیقه)
حتما خمیر مایه باید پف کند و عمل بیاید تا بافت نان نرم شود.

در ظرفی بقیه شکر و شیر،تخم مرغ،نمک و روغن مایع را ریخته و مخلوط میکنیم و بعد خمیر مایه عمل آمده را اضافه میکنیم. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و هم میزنیم.(آبخور آردها متفاوته حتما کم کم آرد را اضافه کنید ممکنه کمی کمتر آرد مصرف شود)
با همین مقدار آرد خمیر لطیف و نچسبی بدست میاد، اصلا آرد اضافه به خورد خمیر ندهید.
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید،بعد روی خمیر را پوشانده و در جای نسبتا گرمی به مدت ۱ساعت و نیم تا ۲ ساعت استراحت دهید.(در این مدت حجم خمیر ۲ برابر میشود)

بعد استراحت خمیر، پف اون رو بگیرید و به دلخواه شکل بدهید.در زیر چند مدل شکل دادن به این نان رو آوردم👇

یه فیلم از پیچیدن نان 👇
اول یه تکه از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برمی داریم و به شکل لوله ای به طول حدودا ۲۰ سانتی متر در می آوریم، بعد به شکل تصویر سوم در آورده و خمیر را می میپیچیم و ته خمیر را با دو انگشت به هم میچسبانیم.

خمیر ها را که شکل دادیم در سینی که کاغذ روغنی پهن کرده ایم با کمی فاصله میچینیم و رویشان را پوشانده و نیم ساعت دیگر استراحت میدهیم.
در این فاصله فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم شود.

بعد استراحت نیم ساعته دوم، روی خمیر ها را رومال زرده تخم مرغ با کمی زعفران میزنیم و کنجد میپاشیم.(من حدود ۲ قاشق شیره را با یک قاشق آب کمی رقیق کردم و روی خمیرها با فرچه رومال کردم و بعد کمی کنجد وبادام پاشیدم)
سینی را در فر گرم شده به مدت ۱۵تا ۲۰ دقیقه قرار دهید(به دمای فر خودتان هم توجه کنید) تا نان ها کمی تغییر رنگ دهند و بپزند. در آخر دو تا سه دقیقه هم گریل را روشن کردم.
بافت نانها عالی بود.