सबसे पहले अंडा को उबले कर लेंगे।उसे अच्छे से धोकर छिलके निकल लेंगे। आलू को भी छीलकर धो लेंगे।अंडे और आलू को फ्रॉक से छेद करेंगे ताकि अंदर मसाले अच्छे से जाए।दोनो को हल्दी नमक लगाएंगे । प्याज़ टमाटर बारीक काट लेंगे।गैस पर कुकर रखेंगे उसमे तेल डालेंगे ।तेल गर्म होने पर पहले आलू को थोड़ी देर तेले, उसे निकलकर अंडे को भी तल लेंगे। तेल कम लगे तो थोड़ा डाल लेंगे।

तेल गर्म होने पर उसमे जीरा डाले फिर तेजपत्ता, इलाइची, लौंग,दालचीनी तोड़ कर डाले,लाल मिर्च डाले थोड़ा लाल होने पर कटी हुई प्याज़ डाले। थोड़ी देर भुने फिर अदरक लहसुन पेस्ट डाले फिर कटे हुए टमाटर, डाले फिर नमक स्वाद अनुसार डाले, थोड़ी देर ढक कर भूने, फिर सभी मसाले डाल कर थोड़ी देर भुने फिर आलू डाले थोड़ी देर ढक कर रखें, बीच बीच में चलाते रहे ।

जब मसाले अच्छे से भुन जाए तेल छोड़ने लगे उसमे 1कप से ज्यादा पानी डाले। ढक्कन लगाए और मीडियम आंच पर 2सिटी लगाए।

थोड़ी दे बाद ढक्कन खोले उसमे धनिया पत्ता डाले। लीजिए तैयार हो है गर्मागर्म अंडा करी ।आप इसे चावल या पराठे के साथ खाए काफी टेस्टी लगती है।