Pintxo de Txangurro gratinado
Es un pintxo clásico que se realiza en distintos locales del País Vasco y que no deja a nadie indiferente, cada establecimiento pone su toque particular, yo lo probé en el Bar el Globo en Bilbao, pero vamos, lo realizan en otros como La Viña en Donosti, no obstante la diferencia que hay entre un establecimiento y el otro es que en El Globo, lo gratinan con un alioli de pimentón; hacen unos cuantos pintxos más con otros ingredientes también gratinados y que tienen una pinta exquisita.
Con un Changurro de 500 gr. salieron 8 pintxos bien cargados pues hay que disfrutarlos.
Pintxo de Txangurro gratinado
Es un pintxo clásico que se realiza en distintos locales del País Vasco y que no deja a nadie indiferente, cada establecimiento pone su toque particular, yo lo probé en el Bar el Globo en Bilbao, pero vamos, lo realizan en otros como La Viña en Donosti, no obstante la diferencia que hay entre un establecimiento y el otro es que en El Globo, lo gratinan con un alioli de pimentón; hacen unos cuantos pintxos más con otros ingredientes también gratinados y que tienen una pinta exquisita.
Con un Changurro de 500 gr. salieron 8 pintxos bien cargados pues hay que disfrutarlos.
Pasos de la receta
- 1
Lo más entretenido es sacar la carne del Changurro, lo adquirí ya cocido, un trabajo menos. Lo primero será arrancar las patas, le quitamos la tapa inferior y separamos la concha del cuerpo, lo rojo son las Huevas en este caso era femenino
- 2
Eliminamos las agallas que despreciamos, son amargas y sacamos la carne, las Huevas y los líquidos del cuerpo que conservamos, solo nos resta quitar la carne de las pinzas y las patas, aprovechamos parte de la carne para nuestro pincho, con el resto haremos otra receta.
- 3
Ahora nos dedicamos a las verduras, para eso cortamos todo en trocitos muy pequeños, el puerro, la cebolla y la zanahoria
- 4
Comenzamos a realizar el sofrito, para eso ponemos en una sartén la mantequilla, dejamos que se funda y añadimos el puerro y la cebolla, salpimentamos, pasados unos minutos echamos la zanahoria
- 5
Agregamos el vino y dejamos 10 minutos a calor medio bajo, será el momento de echar la carne del Changurro y regamos con el brandy, dejamos otros 10 minutos
- 6
Pasado el tiempo añadimos la harina, la integramos y cocinamos un par de minutos, regamos con la leche y vamos removiendo, debe quedarnos una crema fina, cuando veamos que se separa de las paredes de la sartén ya tenemos lista nuestra farsa
- 7
Doramos los bollos de pan que seran la base del Pincho, en este caso he escogido un pan tipo Viena pero puede ser cualquier otro que nos guste
- 8
Hacemos un alioli y le añadimos el pimentón dulce, lo mezclamos hasta integrar
- 9
Y vamos a hacer nuestro pincho, para eso colocamos con la ayuda de una cuchara nuestra farsa sobre cada pan y sobre ella una cucharada de alioli
- 10
Cuando vayamos a servir los pinchos los metemos en una fuente para horno y los gratinamos al gusto, solo nos resta espolvorear por encima un poco de pimentón dulce o picante
- 11
Ya podemos servir y degustar esta maravilla
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Pinchos de chorizo y queso gratinado Pinchos de chorizo y queso gratinado
Compré unos choricitos pequeños que los suele hacer pasados por la sarten y los pongo para picar y cada uno los come como le apetece. Hoy los he hecho en un pincho con pan y queso gratinado y han quedado muy ricos.He hecho dos versiones, unos con queso y chorizo y otros sin queso.
-
Pintxo de bacon con queso de cabra Pintxo de bacon con queso de cabra
Hace unos días estuvo de cumpleaños mi madre así que para la comida familiar en lugar de primero y segundo preparé unas bandejas de pintxos y un primer plato.Este es uno de los pintxos, es muy sencillo y está muy bueno. Ideal para cualquier momento y cualquier ocasión.Os pongo la receta solo con ingredientes, ya que la cantidad será la que vosotros tengáis pensado preparar en eso momento.
-
-
Pintxo de queso curado de oveja con chistorra Pintxo de queso curado de oveja con chistorra
Como sabéis estuve en Pamplona, nuestra amiga Ainhoa nos regalo chistorra de Pamplona, la mejor del mundo. Como también me regalaron queso curado de oveja, se me ocurrió hacer este pintxo ¡¡deliciosoooooo!! y que se hace en 5 minutos.
-
Pintxo donosti Pintxo donosti
#LasRecetasDeCookpad #dominóNo hay receta más sencilla y rápida que está 😋 aparte de que está de rechupete. Lo importante es no pasarse con los tiempos y la velocidad, si no, trituraremos demasiado.Es una receta de cecotec mambo pero la he adaptado un poquito.
-
Pintxo de Chaka Pintxo de Chaka
La Chaka es el nombre con el que se refieren generalmente en el País Vasco a los palitos de cangrejo o surimi, la historia de Chatka nació en 1.930 en el mar de Bering, cerca de la Península de Kamchatka y vecina de las aguas de Alaska, es precisamente esta proximidad existente con la Península Kamchatka la que ha originado el nombre de la marca. El surimi es un producto de origen japonés creado a partir de diferentes pescados de carne blanca, como ocurre con las apreciadas angulas y las gulas, los “palitos de cangrejo” elaborados a partir de surimi son un sustituto económico para suplir un manjar que nada tiene que ver, por su parte, la palabra Chatka hace referencia a una prestigiosa marca que comercializa conservas de Cangrejo Real Ruso, el auténtico cangrejo rojo, el llamativo tamaño del cangrejo real y el sabor exclusivo de su carne, hizo que la empresa pronto empezara a tener cierta reputación a nivel mundial, años más adelante, como ocurrió con las angulas, a alguien se le ocurrió hacer gulas y a otro se le ocurrió hacer palitos de pescado teñidos con pimentón siendo así muy parecidos a las patas de Chatka.
-
Pintxo de chorizos al vino Pintxo de chorizos al vino
Un rico pintxo con los clásicos chorizos al vino.
-
Pintxos de magro de cerdo a la naranja con nata Pintxos de magro de cerdo a la naranja con nata
Este puede ser un pintxo ideal para navidad, tiene una estupenda combinación, carne del cerdo con el sabor a la naranja, el vino con el ron y textura de la nata logran una tapa excelente como aperitivo de navidad.
-
Pintxos de roquefort y jamón Pintxos de roquefort y jamón
Este pintxo que os dejo es una autentica delicia. Los contraste de salado/dulce con el toque fuerte del roquefort le dan un toque increíble que gusta hasta a los que no son muy amantes de los quesos fuertes.Os dejo la receta solo con ingredientes, las cantidades cada uno usará las que necesite. -
Pintxo de albóndigas y raíz de puerro Pintxo de albóndigas y raíz de puerro
Lo clásico, lo que triunfa, lo de toda la vida!! Unas albóndigas en salsa de tomate con el toque del crujiente frescor de las raíces del puerro.Bien regado con una buena copa de vino tinto y la mejor compañía.
-
Pintxo pulled lamb (cordero) Pintxo pulled lamb (cordero)
Receta aquí:https://goo.gl/RA4qpNPues si chic@s hoy nos vamos con un pintxo pero un poquito especial, esta vez con cordero, una delicia. Y es que la historia es que hace unos días asistí a una master clas invitada para conocer los nuevos cortes del cordero y lechal y las formas de cocinarlos, y de ahí salió esta idea, que debo de reconocer es todo un acierto. Es una adaptación del famoso bocadillo pulled pork, cerdo, pero el nustro es cocinado en olla rápida, ya que el original con cerdo se hace en ahumaderos a baja temperatura y durante varias horas, y como comprenderéis no va a ser plan. Así que lo hemos simpilificado pero nos ha quedado una maravilla, apuntad bien, porque os va a encantar.
-
Pintxos revolcones con piquillo y atún Pintxos revolcones con piquillo y atún
¿Que tal unos pintxos para el aperitivo o la cena? Pués aquí lo tienes.
Más recetas recomendadas
Comentarios