Pertama-tama rebus daging sampai daging setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan. Tapi air rebusan daging jangan keburu dibuang dulu kan sayang kaldunya masih dapat dibuat untuk merebus kembali daging nantinya.

Iris tipis-tipis daging yang telah direbus setengah matang, kemudian gepuk-gepuk (pukul-pukul) daging dengan ulekan atau alat pemukul daging. Pukul dengan cara sedikit mendorong kesamping sehingga daging akan menipis & melebar.

Panaskan minyak sedikit saja kira-kira 2 sendok makan. Tumis bumbu halus sebentar sampai tercium baunya, Hmmm,,sedap,,hehehe.

Masukkan daging yang telah diiris tipis, aduk hingga rata dengan bumbu. Tambahkan 1/2 bagian air kaldu (air rebusan daging). Tambahkan daun salam dan daun jeruk, tutup hingga air meresap.

Sambil menunggu air meresap, sangrai parutan kelapa dengan kira-kira 2 sendok minyak. Sangrai hingga kelapa bewarna kecoklatan. Kemudian haluskan kelapa.

Masukkan gula jawa, air asam jawa dan kelapa yang telah dihaluskan. Aduk rata. Kemudian masukkan sisa kaldu rebusan daging.

Rebus hingga daging benar-benar empuk. Jika masih kurang empuk, anda dapat menambahkan air untuk merebus daging lebih lama.

Setelah daging empuk dan bumbu telah mengental (air telah meresap), matikan api.

Siapkan penggorengan dengan minyak agak banyak. Setelah minyak panas goreng daging sebentar saja, hanya sampai bumbu yang melapisi daging mengering, angkat dan tiriskan.

Sajikan daging bersama nasi putih hangat yang ditaburi dengan bawang goreng dan ditemani sambel bajak atau terasi. Hmmm,,dijamin semua keluarga pasti suka. Selamat menikmati,, :)