Roti Kukus Autolisis
Huwaaa terharu aku tuh malam-malam ngeroti 😆. Mi apa? Mi bisa setoran #ComboCombat_RotiKukusPontianak bareng teman-teman di
#CookpadCommunity_Bogor.
Awalnya saya pikir deadline-nya 2 minggu. Pas baca info di grup, baru ngeh ternyata cuma sampai hari ini. Waduhh! Padahal hari ini kegiatan lumayan padat.
Saya memilih metode autolisis yang dulu diajarkan Mba @Nurbaetinyapria, supaya tidak terlalu banyak mengulen. Jadi sebelum pergi berkegiatan, sekitar jam 09.30 saya sempatkan mencampur tepung dengan gula pasir dan susu cair. Resep asli pakai air, tapi saya ganti dengan susu cair. Pas pulang dari berkegiatan sekitar jam 15.30, baru saya campur dengan ragi, garam, dan minyak.
Untuk isian roti saya pakai abon dan daging sapi lada hitam, karena keluarga saya tim gurih asin. Ketimbang diisi dengan yang manis-manis nanti ngga 'laku' alias ngga disentuh.
Makasih sharing ilmunya Mba @Dapurnona_7797083 timlo Combo yang baik, rendah hati, dan tidak pelit ilmu. Semoga menjadi berkah ya 🥰🙏. Saya cuma membuat 1/2 resep. Resep asli bisa dilihat di https://cookpad.wasmer.app/id/r/24295634
Roti Kukus Autolisis
Huwaaa terharu aku tuh malam-malam ngeroti 😆. Mi apa? Mi bisa setoran #ComboCombat_RotiKukusPontianak bareng teman-teman di
#CookpadCommunity_Bogor.
Awalnya saya pikir deadline-nya 2 minggu. Pas baca info di grup, baru ngeh ternyata cuma sampai hari ini. Waduhh! Padahal hari ini kegiatan lumayan padat.
Saya memilih metode autolisis yang dulu diajarkan Mba @Nurbaetinyapria, supaya tidak terlalu banyak mengulen. Jadi sebelum pergi berkegiatan, sekitar jam 09.30 saya sempatkan mencampur tepung dengan gula pasir dan susu cair. Resep asli pakai air, tapi saya ganti dengan susu cair. Pas pulang dari berkegiatan sekitar jam 15.30, baru saya campur dengan ragi, garam, dan minyak.
Untuk isian roti saya pakai abon dan daging sapi lada hitam, karena keluarga saya tim gurih asin. Ketimbang diisi dengan yang manis-manis nanti ngga 'laku' alias ngga disentuh.
Makasih sharing ilmunya Mba @Dapurnona_7797083 timlo Combo yang baik, rendah hati, dan tidak pelit ilmu. Semoga menjadi berkah ya 🥰🙏. Saya cuma membuat 1/2 resep. Resep asli bisa dilihat di https://cookpad.wasmer.app/id/r/24295634
Cara Membuat
- 1
Campur gula pasir dengan terigu, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk dan campur rata. Diamkan dan tutup adonan roti dengan plastik wrap/kain sekitar 4-6 jam
- 2
Setelah didiamkan selama 4-6 jam, adonan menjadi seperti tampak di foto. Uleni sebentar
- 3
Larutkan ragi dengan sedikit air (sekitar 1 sdm) supaya membentuk pasta, campur ke adonan, aduk rata
- 4
Masukkan garam, lalu beri minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diuleni sebentar. Bulatkan adonan, diamkan sampai mengembang (sekitar 20-30 menit)
- 5
Kempeskan adonan, bagi 2 sama besar. Bulatkan masing-masing adonan, roll memanjang, gulung sambil padatkan
- 6
Tempatkan di loyang ukuran 20x10 yang sudah dioles minyak. Diamkan dan tutup adonan hingga mengembang (sekitar 20 menit)
- 7
Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan panci kukusan hingga mendidih. Kukus adonan sekitar 30 menit. Jangan lupa membungkus tutup panci kukusan dengan serbet, supaya adonan roti tidak kena tetesan air
- 8
Angkat roti. Keluarkan roti dari loyang ketika sudah hangat kuku. Saat roti sudah dingin, potong dengan pisau tajam, lalu sayat jangan sampai putus. Beri isian sesuai selera
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Autolisis Roti Autolisis
Bismillah...belajar ngeroti yg tanpa ulen tanpa cape Alhamdulillah
-
Roti Sobek Autolisis Roti Sobek Autolisis
Setelah membuat donat dengan metode autolisis, kepikiran untuk mencoba lagi metode autolisis dengan menambahkan kentang dalam adonan. Ketemulah resep milik CR Cook, beliau membuat donat kentang autolisis pakai otang yang hanya diuleni 5 menit saja.Saya mengeksekusinya sedikit berbeda, yaitu dengan membuat roti sobek isi krim keju. Hasilnya memuaskan dan seperti yang diharapkan. Rotinya tidak cepat kempes, kekar, berserat, dan empuk walau dikonsumsi keesokan harinya.Anak saya umur 3 tahun kurang suka dengan bentuk keju yang diparut, jadi saya pakai keju oles saja dan anak saya suka banget karena teksturnya empuk, ditambah krim keju.Krim keju dan bahan olesan ini adalah bahan sisa dari saya membuat Garlic Cheese Bread [ https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13148354-garlic-cheese-bread ] kemarin, daripada terbuang dan masih bagus, saya coba kreasikan sebagai olesan dan isian roti sobeknya.*Resep krim keju dan bahan olesan saya sudah post di resep Garlic Cheese Bread [ https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13148354-garlic-cheese-bread ]. Selamat mencoba, Moms...#GA_TheNextLevelSumber Adonan Roti:Youtube CR Cook( https://youtu.be/4Uov4W8KSTA )
-
Roti Sobek Autolisis Roti Sobek Autolisis
He he kecanduan bikin roti teknik ini.. Gak pake ngulen.. Diemin aja..dah kelar sendiri.. Asyiik..#RecookBundaZia#FestivalRamadanCookpad#KeDapurAja#DiRumahAja
-
-
Roti Sobek Autolisis Roti Sobek Autolisis
Gak mau capek ngulen .. gak punya mixer .. cara mudah buat roti dgn alat seadanya. Adonan bisa disiapkan malam sebelumnya biar gak repot.#GoldenApron3#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Bekasi#Bancakanonlinebarengcookpad
-
Roti Semir Autolisis Roti Semir Autolisis
Yukk mbak² cantik pasti ikutan juga kan tantangan mamah kali ini di BALON Challenge @ella_elloet @miss_dian @Surabaya230681 https://cookpad.wasmer.app/id/challenges/9979Semoga bisa ikut misi hingga finish 🎉Saya penasaran pakai metode ini udah lama.Ehhh semalem waktu buat bakso ada sisa putel nih. Cuz eksekusi donk.. saya buat adonan autolisis sebelum tidur malam. Lalu saya lanjutkan besok paginya waktu saya bangun. Jeda sekitar 10 jam.#TiketGlobalApron#CookpadJawaTimur#CookpadCommunityJawaTimur#CookpadKediri#Coboy#CookpadCommunity_Surabaya#ResepUrsula#autolisis#rotisemir
-
Roti Sobek Autolisis Roti Sobek Autolisis
Baking adalah salah satu healing terbaik saya. Kali ini coba resep rotinya Mba Febi @BakingWithOtangSesuai dengan resep aslinya, sayapun memanggang roti ini dengan Otang atau oven tangkring. Memanggang roti dengan oven tangkring lumayan tricky karena suhu oven yang seringkali tidak merata. Tipsnya adalah sering-sering bebikinan dengan oven yang kita miliki, agar kita hafal cara memanggang yang pas. Kapan masukkan adonannya, seberapa besar apinya dan berapa lama memanggangnya.Metode Autolysis dalam pembuatan roti ini digunakan untuk mempermudah membuat adonan lentur kalis elastis tanpa perlu banyak effort untuk menguleninnya. Prosesnya santai, cocok kalo mau bikin roti tanpa terburu-buru.Note : saya buat 1/2 takaran resep aslinya#KreasiCoDe25_Febi#CookpadCommunity_Depok
-
Roti Tawar Kukus (autolysis) Roti Tawar Kukus (autolysis)
Pernah buat roti tawar kukus tetapi jadinya keras. Kali ini buat lagi yang dikukus pakai resep @Adi Ari silahkan kepoin di CPnya. Rahasia roti bisa lembut berserat terletak pada adonan yang kalis. Alhasil memakai metode autolisis ini. Buat adonan malam hari, baru pagi harinya diolah. Saya buat jam 10 malam jam 6 pagi baru diolah.Sebenarnya punya mixer, pakai yang spiral baru sekali. Untuk mencapai kalis elastis lama waktunya, maka dari itu dianggurin aja😀.Buat yang alergi telur bisa dicoba. Buat sarapan ok, tinggal diberi selai. Kenapa warnanya cokelat? Biar makin #cokot_cokelatnya.#wongsolomasak#cookpadcommunity_solo#pejuanggoldenapron3#week_19
-
Roti Sarikaya Kukus Autolysis Roti Sarikaya Kukus Autolysis
Roti yang penuh kenangan masa kecil dulu ketika tinggal di kalimantan. Alhamdulillah sekarang bisa bikin sendiri..#pejuanggoldenbatikapron#bakerpad_serbaroti#COOKPADCOMMUNITY_YOGYAKARTA#KOPIJOS#SELALUISTIMEWA
-
Roti autolisis Roti autolisis
cari2 cara bikin kue tanpa mikser, maklum mikser saya mikser minimalis disayang2 supaya tetap dapat mendampingi praktek kue selain roti. nemu deh teknik bikin roti autolisis..., di sosmed dan you tube betebaran resep dan tutorialnya.hehehehehe..... bikinnya tetap lama dan pegel ngulenin pake tangan tapi hasilnya sebanding dengan usahanya.... lembut dan enak.. apalagi kalo ditambah isian...pake magic com aja enak.. cuma tampilannya jadi kek bapao... putih... yapi dalamnya roti.... kwkwkwkw...#pejuang golden appron 3
-
Roti Sobek Manis Autolysis Roti Sobek Manis Autolysis
Assalamualaikum...Source : Josephine Octora (Wanda)Saya pemula di per-baking-an, kalau nemuin resep/metode baru langsung semangat mau cobain. Udah lama nyimpen resepnya mbak Wanda tapi maju mundur mau bikin karena butuh waktu 11 jam 30 menit 😄😄. Sungguh harus sabar apalagi buat saya yg stock sabarnya sedikit 😁. Rotinya empuk dan lembut, adonannya juga cepet kalis, sabar 11 jam lebih terbayar. Makasih mbak Wanda resepnya 😊🙏#pejuanggoldenapron3#kampoengramadan#lihairecook11_solo#myhomemadefood#mhf_goldenapron3Resep asli : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13312907-roti-manis-sobek-autolysis-autolyse-kombinasi-au-bain-marie?invite_token=MhMCET4bqK3Q2E2yyUbZvSMo&shared_at=1618716485
-
Roti Tawar Autolysis Roti Tawar Autolysis
Roti autolysis ini cocok banget untuk yang tidak kuat menguleni adonan roti seperti saya dan mixer friendly karena adonan cukup di mixer sebentar saja sudah kalis elastis.Untuk membuat roti ini kita harus menyiapkan starter sebelumnya. Biasanya starter (campuran tepung dan cairan) disiapkan sebelum tidur (overnight) dan adonan dilanjutkan esok paginya. Bulan September ini sangat spesial untuk saya karena akhirnya saya bisa membuat roti yang berserat bagus setelah beberapa purnama tidak pernah berhasil#WeekendChallenge#SeptemberCeria
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)