脆皮燒肉（免烤箱）
中秋節大家在戶外團圓烤肉,超怕刷烤箱的女漢子，用平底鍋和鍋蓋，煎出香酥脆的豬皮還有柔軟多汁的脆皮燒肉～只用簡單三樣辛香料做調味，加上使用新鮮三層肉，一樣多汁又好吃。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
小撇步
1.小火慢煎，並隨時觀察上色狀況，因為煎過頭的話肉汁會流失。
2.全程蓋鍋蓋
3.可以前一天蒸好後，抹上調味料，皮朝上，不封保鮮膜直接進冰箱冷藏過夜喔～
脆皮燒肉（免烤箱）
中秋節大家在戶外團圓烤肉,超怕刷烤箱的女漢子，用平底鍋和鍋蓋，煎出香酥脆的豬皮還有柔軟多汁的脆皮燒肉～只用簡單三樣辛香料做調味，加上使用新鮮三層肉，一樣多汁又好吃。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
小撇步
1.小火慢煎，並隨時觀察上色狀況，因為煎過頭的話肉汁會流失。
2.全程蓋鍋蓋
3.可以前一天蒸好後，抹上調味料，皮朝上，不封保鮮膜直接進冰箱冷藏過夜喔～
料理步驟
- 1
選擇肥瘦適中的三層肉，拔乾淨皮上的殘毛（很難拔的可以等蒸好後再拔），洗淨後擦乾；切成適當大小，入蒸籠蒸1個半小時。
- 2
蒸好後取出三層肉，並將鹽、胡椒鹽和五香粉混勻；（蒸好後豬皮黏黏的，可以用手指沾點水抹一下再擦乾就好了喔）
- 3
均勻塗抹在肉上，皮不要抹到，接著皮朝上放涼。
- 4
趁豬肉放涼時，先調酸酸辣辣的沾醬，紅蔥頭去皮後用可飲用水洗淨瀝乾；辣椒去籽切圈狀後用可飲用水洗淨瀝乾；取一小碗放入所有沾醬的材料後混勻即可（熱開水最後加，主要是用來調整自己喜歡的鹹酸度）
- 5
接著用戳肉的工具或牙籤在豬皮上戳一戳，戳好後用菜刀在皮上輕輕刮一刮。
- 6
平底鍋放2～3匙的油，待鍋子略微加熱後，就可以將三層肉豬皮朝下的排入鍋內（放肉時油溫不要高，才不會油爆喔）；接著蓋上鍋蓋，小火慢炸,炸到豬皮略起泡，
- 7
煎完皮後，放倒鍋內的三層肉，待上色後再翻另一面，將每面都用小火煎到香酥即可。（開蓋前先聽鍋內是否還有油爆聲，沒有的話再開蓋，這樣油才不會到處噴）。
- 8
最後一次翻面則是讓皮再次朝下；因為越煎油會越多，最後一次煎皮時，可以將豬肉都集中一邊，傾斜鍋子，用鍋裡的油將豬皮炸起泡到酥脆。
- 9
煎到表皮起泡酥脆即可取出略放涼。接著皮朝下，從肉的這端往下切，切出略有厚度的燒肉（口感比切薄的要好噢）
- 10
擺盤後，用點綠色的巴西里葉或香菜葉做裝飾，食用時沾點醋醬或黃芥末即可喔～
相似食譜
-
免烤箱脆皮燒肉省力省時改良版 免烤箱脆皮燒肉省力省時改良版
為何說是省力改良版呢? 不管是用烤箱或我推薦的煎炸方式做脆皮燒肉，其中最費勁的就是拿尖銳物往豬皮上戳洞了。 經過我多次試驗發現免烤箱的脆皮燒肉做法其實可以將戳豬皮這個動作變得輕鬆省力省時，參考看看我的作法吧!訣竅提示小撇步 : 脆皮燒肉取出油鍋前會開大火在煎豬皮部位約30秒，豬皮放涼後會更脆而且有逼油的效果!
-
脆皮燒肉2-烤箱慢烤必脆法 脆皮燒肉2-烤箱慢烤必脆法
港式的脆皮燒肉做法雖然好吃，可是要多一道川燙然後風乾手續，發懶時其實覺得很麻煩（要多洗鍋子！）這次用西式烤豬腿的方式，一樣很好吃，肉軟皮鬆脆，而且可以塞進烤箱然後爽滑手機等吃，超方便的！
-
聽見好吃的聲音💋脆皮燒肉（烤箱／水波爐）★okane 聽見好吃的聲音💋脆皮燒肉（烤箱／水波爐）★okane
輕敲表面的聲音，酥脆的聲音 = 好吃的聲音。反面，沿著切縫剖半，手指上下掐緊豬皮和肉底，放心切下去。加蒜頭或蒜苗，現烤、現切、現吃，最好吃！建議再切薄一點，可以享用多一點，美味延續一些！📌一般烤箱，在第一次和第二次烘烤時，建議減少各減20°C。脆皮影音🎬https://youtu.be/BjARaY8uY9A脆皮網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2019/11/roast-pork-bellyokane.html
-
零失敗小烤箱脆皮燒肉（影音食谱） 零失敗小烤箱脆皮燒肉（影音食谱）
製作過程中我發現訣竅只有兩個：洞戳在豬皮上密度和豬皮最重要乾爽。最後脆皮燒肉完成後一定要放涼，讓豬皮和水份蒸發，吃起來更香脆。影片食譜☞ https://youtu.be/CiBl_mtCxE0臉書專頁☞https://www.facebook.com/happeabites
-
-
#紅白料理食譜👉 脆皮燒肉做法（酥脆不硬） #紅白料理食譜👉 脆皮燒肉做法（酥脆不硬）
#全聯紅白料理以往看著大塊脆皮燒肉食譜，就覺得要去市場買大塊豬肉有點麻煩，還有許多香料藥材家裡也沒有。這次在全聯看到現成的脆皮燒肉粉，於是興起了玩脆皮燒肉的念頭，沒想到像蝦餅一樣酥脆好吃😂
-
更多推薦食譜
留言 (3)