Panqueques de coco

Esta receta la improvisé para poder aprovechar los restos de coco que me sobraron de hacer leche de coco rallado. Y quedaron muy ricos así que se las comparto!
Panqueques de coco
Esta receta la improvisé para poder aprovechar los restos de coco que me sobraron de hacer leche de coco rallado. Y quedaron muy ricos así que se las comparto!
Paso a paso
- 1
Usé la pulpa que me sobró de hacer leche de coco casera, pero pueden usar simplemente coco rallado.
- 2
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y procesar. Agregar más harina o más líquido si es necesario.
- 3
Yo le puse apenas azúcar porque el acompañamiento ya es dulce, pero depende de sus gustos!
- 4
Cocinar en sartén vuelta y vuelta (cuando de hacen burbujitas en la superficie es señal de darlos vuelta)
- 5
Me alcanzó para 4 unidades (2 por persona). Los preparé con un poco de mermelada entre 2 panqueques y fruta por encima. Pueden ponerle lo que gusten: compotas, frutos secos, semillas, más coco rallado, dulce de leche...
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