Sushi: rolls y nigiris
Sushi sencillo, dedicado a mis amigas Carol y Giselle que aman el sushi. A pesar de la distancia las quiero inmensamente...#amigas
Sushi: rolls y nigiris
Sushi sencillo, dedicado a mis amigas Carol y Giselle que aman el sushi. A pesar de la distancia las quiero inmensamente...#amigas
Paso a paso
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Hay que lavar muchas veces el arroz. Lo coloque en un colador y fui cambiando varias veces el agua hasta que salga casi limpia. Unas 8 veces más o menos
- 2
Colocar el agua en la olla a fuego fuerte, cuando hierve agregar el arroz y bajar al mínimo. Importante usar tapa de vidrio para cocinarlo. Dejar hirviendo 10 minutos, apagar y sin destapar la olla dejar descansar unos 15 minutos.
- 3
Para preparar el sushizu calentar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Revolver hasta que se disuelva el azúcar y retirar del fuego. Aclaro que si no tenés vinagre de arroz podes prepararlo con uno de vino.
- 4
Ojo el arroz es muy pegajoso, te aviso! Retirar de la olla y colocar en un recipiente de madera, vidrio o plástico (nunca metal). Colocar de a poco el sushizu, revolver con cuchara de madera y mezclarlo bien mientras podemos abanicar (técnica japonesa) para que se vaya enfriando. Debe quedar a temperatura 36 grados (igual que el cuerpo humano). Tapar con un paño húmedo.
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Se puede ir preparando el relleno. Algunos colocan las zanahorias crudas, pero en lo caso corte tiritas y las coloque 5 minutos con agua al microondas o se pueden hervir unos minutos para blanquear.
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A la palta abrirla al medio, retirar el carozo, la cáscara con una cucharita y cortarla a lo largo.
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A los kanikama cortar al medio cada bastón. El salmón ahumado cortar en cuadrados. Dorar las semillas de sésamo calentando un sartén y cocinando unos minutos.
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Para armar los nigiris solo tenés que hacer unos bollos, pero antes de tocar el arroz mojar bien las manos. De lo contrario se te pegan y no vas a poder armarlos. Colocar semillas de sésamo y el salmón
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Para los rolls sobre una esterilla colocar film y sobre está el arroz, primero un bollo en el centro y mojando las manos desparramar sobre el film hasta cubra el tamaño del alga. Luego colocar el alga y sobre esta dejar unos centímetros de un costado libre y acomodar el relleno: kanicama, zanahoria, palta y una lonja de salmón ahumado.
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Listo a la heladera.
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Cerrar acompañando la esterilla al principio y luego con el film, ir retirándolo para que no quede dentro del relleno. Colocar las semillas de sésamo al final y dejar armado en film hasta el momento de cortar. Importante cortar con cuchillo bien filoso y e ir mojando antes de cada corte.
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Para el otro roll coloque primero la estirilla, luego el film y luego el alga. Sobre el alga el arroz y mojandome las manos coloqué sobre el alga hasta cubrirla, dejando unos centímetros de un costado sin arroz. Luego rellene con kanikama, palta, queso y zanahoria. Cerrar de la misma manera que el anterior, solo humedeciendo el costado del alga sin arroz para que pegue y cierre el roll.
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