Curry verde "Boston green curry"
Paso a paso
- 1
Pica las berenjenas, zanahorias, pimiento, elotitos, cebolla en pedazos grandes. Corta el pollo en tiras.
- 2
Sofreír todos los ingredientes al mismo tiempo con aceite hasta que el pollo quedé sellado. Y agregar las dos latas de leche de coco. Hervir a fuego medio aprox 10 minutos. Apagar el fuego y hacer el curry.
- 3
- 4
Asar en un sartén las semillas de cilantro, comino y pimienta.
- 5
Moler en un mortero las semillas asadas del paso anterior. Licuar este polvo con el resto de los ingredientes para la pasta de curry en la licuadora. Si gustas puedes añadir un poco de rayudura de la piel de limón.
- 6
Añadir la pasta de curry poco a poco hasta que quede a tu gusto a la cacerola con los vegetales y pollo. Dejar hervir a fuego lento hasta que el pollo y verduras estén cocidos.
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