Paso a paso
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Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las peras, conservando el palito, que nos servirá para manipularlo durante la cocción.
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En una olla pequeña colocar el vino, azúcar, canela, clavitos de olor y cáscaras de naranja y limón a fuego moderado, vamos revolviendo hasta disolver el azúcar, cuando suelte hervor podemos flambear, para eliminar más rápido el alcohol (aunque pueden omitir este paso si les causa inseguridad, de todos modos se evaporará el alcohol 😉 a mí se me quemó la olla haciendo esto jajaja)
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Agregamos las peras y cocinamos a fuego lento por 30 minutos semitapada, pero durante este tiempo debemos ir bañando las peras con su jugo y darlas vuelta para que se impregnen del color a vino.
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Pasado este tiempo, sacamos las peras y las dejamos dónde las presentaremos. Mientras al jugo de vino sacamos la ramita de canela, clavos de olor y cáscaras, subimos el fuego a moderado y reducimos a la mitad, hasta que quede una salsa (como almíbar). Retiramos de fuego y dejamos entibiar un poco.
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Bañamos las peras con la salsa de vino y dejamos enfriar. Y listo! Muy pero muy ricas 😋 a disfrutar!
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Edwin Avilez -
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Pio V
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