Chayitas
Me encontré con que la chaya de casa de mi mamá está atascada de hojas y no podía dejar pasar la oportunidad de cosechar y preparar estas deliciosas gorditas yucatecas que suelen comerse con salsa roja y chiles habaneros y col rallada.
La chaya se consideraba una planta sagrada y, hay que pedirle permiso para que no piquen las manos al cortar sus hojas. "Buenas tardes señora Chaya. Me permite quitarle unas hojas?"
#detemporada
Chayitas
Me encontré con que la chaya de casa de mi mamá está atascada de hojas y no podía dejar pasar la oportunidad de cosechar y preparar estas deliciosas gorditas yucatecas que suelen comerse con salsa roja y chiles habaneros y col rallada.
La chaya se consideraba una planta sagrada y, hay que pedirle permiso para que no piquen las manos al cortar sus hojas. "Buenas tardes señora Chaya. Me permite quitarle unas hojas?"
#detemporada
Paso a paso
- 1
Cortar las hojas de la chaya y cortarles el rabito.
- 2
Blanquear las hojas. Pasarlas 2 minutos por agua hirviendo y luego por agua con hielo para cortar la cocción.
- 3
Sacarlas del agua con hielo y escurrirlas bien.
- 4
Hacerlas rollito y filetear. Reservar.
- 5
Desmoronar la masa, agregarle sal al gusto e irle agregando agua al tiemponqie se amasa, hasta lograr la textura deseada.
- 6
Agregar la chaya fileteada y amasar hasta integrar.
- 7
Agregar la manteca tibia e integrar. Va a parecer que es demasiada, pero no te asustes. Se acaba integrando a la perfección.
- 8
Cubrir con un trapo y dejar reposar unos 20 minutos para que todos los sabores se integren.
- 9
Calentar 1 centímetro de aceite en una sartén grande y mientras se calienta, empezar a formar gorditas de aproximadamente 70 gramos.
- 10
Freírlas por ambos lados hasta que estén doradas y poner a escurrir.
- 11
Repetir hasta que la masa se termine.
- 12
Y listo!
(Yo las hice para congelar para cenas rápidas entre semana.)
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