Merluza a la gallega con ajada
#5sentidos "Olfato".Receta de la maestra de cocina mediterránea, Elisa Vidal, según mis anotaciones, Año 1997.Adaptada a comensales.
Merluza a la gallega con ajada
#5sentidos "Olfato".Receta de la maestra de cocina mediterránea, Elisa Vidal, según mis anotaciones, Año 1997.Adaptada a comensales.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir cubriendo con agua puerros, cebollas y laurel.Después de hervir unos 5 minutos, agregar más agua y las papas cortadas en rodajas de 1 cm. Salar un poco. Calcular 12 minutos después que el agua retome el hervor y agregar las 3 postas.Hervir hasta que cocinen las papas y apagar el fuego.
- 2
Preparar la ajada.Cortar la cebolla, pelar los ajos y colocarlos en sartén con el pocillo de aceite, a fuego suave hasta que transparenten sin dorar.Retirar.
- 3
Colocar el pimentón y pimienta en la sartén.Remover para colorear el aceite.Agregar los ajos y la cebolla.Remover suavemente.Agregar la sal y el vinagre.Apagar el fuego.Mantener caliente.
- 4
Emplatar.Colocar de base las papas, encima las postas de merluza y agregar la ajada y rociar con el aceite coloreado.Podemosguardar el caldo de pescado para otras preparaciones como una cazuela de mariscos, un arroz, una paellita y lo que desees.
- 5
A disfrutar del aroma y del sabor.Saludos, tere.😃🤜
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