Sopa de Guías con chochoyotes 🥣

Es una platillo tradicional del estado de Oaxaca. Surgió desde que nuestros ancestros empezaron a combinar las flores y las guías de la planta de la calabaza. Sus ingredientes se pueden encontrar durante todo el año, aunque en temporada de lluvias se dan con mayor abundancia. #tradicional
Sopa de Guías con chochoyotes 🥣
Es una platillo tradicional del estado de Oaxaca. Surgió desde que nuestros ancestros empezaron a combinar las flores y las guías de la planta de la calabaza. Sus ingredientes se pueden encontrar durante todo el año, aunque en temporada de lluvias se dan con mayor abundancia. #tradicional
Paso a paso
- 1
Tener listos todos los ingredientes, los deben de elotes limpios
- 2
Parte los elotes en dos o en tres partes, lavalos con agua de la llave y después con agua de garrafón
- 3
Pon a precocer los elotes en una cacerola
- 4
Corta las calabacitas en cuadros medianos y lávalas muy bien
- 5
Lava la flor de calabaza, primero con agua del grifo y después con agua de garrafón. Esto se realizará para quitar el polvito que trae de la semilla
- 6
En un tazón o bol; lava y desinfecta las guías y el chepil
- 7
Cuando ya estén precocinados los elotes, se colocarán los elotes y su agua con los que se hirvieron en una olla más grande
- 8
Se le agregará a la olla las calabacitas, el chepil, las guías, media cabeza de ajo, 1/4 de cebolla y sal al gusto. Se pondrán a cocer
- 9
Mientras empieza a hervir el caldo; haremos los chochoyotes. Se le agregará un poco de sal y asiento a la masa y se amasará
- 10
Cuando ya esté bien de sabor la masa, se irán haciendo las bolitas y con el pulgar se aplastará en medio para darle la forma del chochoyote
- 11
Cuando ya esté hirviendo el caldo se le agregarán los chochoyotes y se dejará hervir hasta que ya estén cocidos todos los ingredientes, si necesita más agua le puedes agregar, no debe quedar muy espeso
- 12
Cuando ya estén bien cocidos todos los ingredientes, ya lo podrás servir en tu plato.
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