Berenjenas rellena de vegetales
Para celebrar el 1ro de octubre que es el día mundial del vegetarianismo!! Una excelente idea 100% vegetariana, fácil y rápida
Berenjenas rellena de vegetales
Para celebrar el 1ro de octubre que es el día mundial del vegetarianismo!! Una excelente idea 100% vegetariana, fácil y rápida
Paso a paso
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1- lavamos la berenjena, la cortamos al medio le ponemos un poco de aceite de oliva o el de su preferencia, la mandamos al horno a 180º hasta que esté blanda, la dejamos enfriar y sacamos el centro de la misma.
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Por otro lado cortamos todos los vegetales que quieran, en este caso zanahoria, zucchini y zapallo y lo rehogamos junto con el caldo y el pimentón ahumado.
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Para la cebolla la rehogamos aparte para que se caramelice toda.
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Una vez que todo está cocido, mezclamos la berenjena con los vegetales salteados, la volvemos a rellenar, ponemos arriba la cebolla caramelizada y los pedacitos de queso, la mandamos al horno hasta que se derrita el queso y listo!!
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