Paso a paso
- 1
Primero se corta el betabel en trozos medianos y después se cuece en el un 1 L de agua, de 15 a 20 minutos
- 2
Una vez pasado los 20 minutos se pela el betabel y se introduce en la licuadora junto con la misma agua de la cocción
- 3
La mezcla se cuela para separar la pulpa
- 4
En un recipiente se agrega la harina de trigo, la harina maíz y el agua de betabel e incorporar todos los ingredientes hasta tener una consistencia uniforme.
- 5
Hacer bolitas y pasarlas por la prensa para hacer tortillas
- 6
Pasar la masa al comal y esperara su cocción.
- 7
Como primer paso para hacer la salsa de marinado es desvenar los chiles y colocarlos en una olla con la cebolla, los ajos y agua.
- 8
En la licuadora se vacían los chiles, la cebolla, los ajos, clavos de olor, pimienta, comino, canela molida, jengibre, orégano, sal, achiote, vino blanco y el jugo de piña.
- 9
Para la salsa de piña, en una olla se agrega agua, azúcar y la piña, se deja hervir por 30 minutos o hasta que casi no tenga agua.
- 10
Introducir la piña ya cocinada en la licuadora.
- 11
Cortar la cebolla en julianas.
- 12
En la misma olla donde se hirvió la piña, se agrega la mantequilla, la cebolla y el chile en polvo.
- 13
Colocar todo en la licuadora con la piña.
- 14
Marinar la carne por 12 horas.
- 15
Confitar la carne con laurel, clavos de olor y pimienta.
- 16
Emplatar al gusto.
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