Preparar a calentar la essen con al menos 1 taza de agua. Diluir la sal y el ají en otra taza con agua y añadir a la olla. Mientras se calienta, añadir el apio cortado a gusto, yo usé una ramita. Añadir las chauchas a gusto (usé algunas un puñado al menos) añadir el morrón y dejar cocer todo.

Por mientras ir cortando los zapallitos, El tomate, la zanahoria, las cebollas e ir añadiendolo a la olla para que se vayan cocinando. Ir cortando la papa y la batata, solamente añadir a lo último para que no se pase. Ir controlando y llevar al mínimo el fuego para que todo se vaya cocinando en tiempo lento. Ir revisando y al notar que todo se coció bien, servir!