Escabeche de vizcacha!!
Hay varias maneras de hacer escabeche, esta es una forma que probé y me gustó el resultado. De la misma manera se puede hacer de conejo, pollo y lengua, al menos de esos he cocinado, de otro tipo no se.
Escabeche de vizcacha!!
Hay varias maneras de hacer escabeche, esta es una forma que probé y me gustó el resultado. De la misma manera se puede hacer de conejo, pollo y lengua, al menos de esos he cocinado, de otro tipo no se.
Paso a paso
- 1
Poner a sazonar la viscacha, todo trozada la ponen a hervir con hojas de laurel, sal y 1 cebolla cortada. No cocinar del todo, solo hasta que vean que la carne se pueda desprender del hueso.
- 2
Una vez deshuesada, en una olla colocar 1 capa de cebolla, 1 capa de zanahorias y 1 capa de carne.
- 3
Arriba de la capa de carne colocar sal, algunos granos de pimienta negra y hojitas de laurel. Y luego volver agregar las mismas capas hasta que nos quedemos sin carne.
- 4
Colocar 2 partes de aceite y 1 parte de vinagre blanco, todo depende de la cantidad de ingredientes y el tamaño de la olla. UN CONSEJO QUE ME ES UTIL,despues que puse lo ultima capa de carne, coloco 1 capa mas con cebolla otra de zanahoria que quede arriba,sirve de guia para saber cuando esta listo. Poner a hervir a fuego lo mas minimo que se pueda.NO SE REVUELVE,solo se gira la olla cada tanto. En la foto masomenos indico como.
Cuando la zanahoria este cocida,es porque el escabeche esta listo.
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