Cortar los vegetales en juliana finas y reservar.

En un sartén con aceite, sarteneamos los frutos del mar por un minuto y reservamos. Añadimos más aceite y salteamos los vegetales, volvemos con los frutos y añadimos, sal, pimie ta, sal de ajo y de cebolla, vino blanco para deglasar.

Después de 5 minutos cocinando a fuego bajo, añadimos la crema de coco, el fondo y leche. Cocinamos por 20 minutos hasta obtener textura

Pre cocinamos el plátano verde en aceite caliente, aplastamos y damos doble fritura hasta lograr crocancia.

Montar el encocaco Pacífico encima del tostón, añadimos queso parmesano, lechuga fina y cebollas encurtidas.