Paso a paso
- 1
Forrar una asadera profunda con papel aluminio
- 2
Condimentar el pechito con las especias a gusto.
- 3
Colocarlo en la asadera sobre 3 ceblollas cortadas en cuatro, un ají y 3 hojas de laurel.
- 4
Colocar 250 cc de vino y tapar con otro papel aluminio.
- 5
Dejar macerar si es posible desde el día anterior.
- 6
Cocinar en horno muy bajo (150 a 160 °) durante por lo menos 3 horas. Sabremos que esta cuando los huesos se despeguen solos.
- 7
Laqueado
- 8
Colocar en un recipiente el aceto, salsa de soja, miel, vino blanco, pimentón, azúcar negra. Cocinar hasta que reduzca y tome una consistencia melosa.
- 9
Retirar el papel aluminio superior y pintar con el laqueado.
- 10
Repetir el picelado cada 5 a 10 minutos hasta terminar con la salsa.
- 11
Dejar reposar media hora para que intensifiquen los sabores, Cortar y servir.
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