Sopa de queso

Agregar los dos huevos a la masa (por eso tiene que quedar dura al comienzo, los huevos la ponen blanda). Cuando están bien mezclados, se puede poner más agua.

Tomar porciones de masa de 1/4 de taza (a mi me gusta que queden iguales, así que las mido), y formar las rosquillas o tortas, según cual te guste.

Yo hago de las dos. Con esta medida, me salen 18

Me sobra aproximadamente 1 taza de masa que se aparta para diluirla en la sopa.

Se pone a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente se van echando a freír las roscas o tortas.

Luego se toman los demás ingredientes: tomates, cebollas, chiltomas, hierbabuena sin las ranitas (sólo hojitas) y hojas de culantro y se parten.

Todos se licuan con 1 cda de sal y medio litro de agua. Sí, leyeron bien, se licuan y se ponen a hervir con el resto del agua y los cubitos de caldo. Mientras hierve es que yo voy friendo las roscas.

En cuanto a las roscas, cuando están, ellas flotan un poco en el aceite. Hay que dejarlas bien doradas para asegurar que se cocinen bien por dentro.

Finalmente, cuando ha hervido la sopa unos 20 minutos, se agrega el zumo de naranja agria y se disuelve la masa que nos sobró y se agrega a la sopa.

Luego la probamos y punteamos de sazón. Se deja hervir 20 minutos más

Se sirve con las roscas por aparte o se ponen en cada plato de sopa a la hora de servir.