Paella de mariscos
Una paella a nuestra manera.
Paso a paso
- 1
En una paellera o sartén calentamos el aceite y salteamos el ajo apenas cortado.
Añadimos el morrón y puerro picados y también la ramita pequeña de romero, dejamos que se cocinen un poco.
- 2
Si los mariscos los tenemos congelados los sacamos unos minutos antes para que se descongelen, pero tampoco necesitan mucho tiempo.
Los añadimos a la paellera y condimentamos con sal, pimienta negra, pimentón ahumado y las hojas de orégano fresco.
- 3
Removemos y dejamos cocinar un par de minutos que larguen líquido.
Le ponemos las rodajas de limón por encima.
Dejamos cocinar más o menos 5 minutos.
- 4
Retiramos el limón, añadimos el arroz, integramos y añadimos apenas 150 ml de agua, la idea es ir agregando el líquido de a poco y en pequeñas cantidades.
Cocinamos otros 5 minutos, siempre a fuego medio.
- 5
Ahora le añadimos la puntita de azafrán, que es apenas un poquito, para que no quede con sabor muy fuerte.
Le podemos poner las rodajas de limón nuevamente por encima. Para que vayan largado su jugo y aroma.
- 6
Añadimos nuevamente 100 ml de agua, notaremos que el agua se irá evaporando. Pero como ya dije, vamos agregando de a pequeñas cantidades.
- 7
Más o menos a los 5 minutos volvemos a añadir otros 100 ml de agua.
Eso se va viendo en el momento, depende la cantidad de agua que se vaya evaporando con la cocción.
Podemos agregar las arvejas y dejar cocinando 5 minutos más.
- 8
Se pueden dejar las rodajas de limón, apagamos el fuego y dejamos reposar algunos minutos más antes de servir.
- 9
Servir y a disfrutar!
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