Pebre yucateco
Paso a paso
- 1
Sancochar el pollo con suficiente agua y condimentar con sal, pimienta y orégano al gusto. Retirar el pollo cuando esté cocido y reservar el caldo para el kool
- 2
Licuar tomates, cebolla y pimiento. Sofreír una pequeña parte con alcaparras, aceitunas y pasas. Sofreír el resto solo condimentando con sal.
- 3
En un tazón disolver harina en agua
- 4
Al caldo de pollo agregar el sofrito con alcaparras, aceitunas y pasas. Agregar la harina disuelta y mover hasta que llegue al hervor. Este preparado se llama kool.
- 5
Disolver el cubo de achiote y marinar el pollo cocido. Asar o freír hasta que quede dorado. Y desmenuzar
- 6
Servir el kool, colocar pollo desmenuzado y agregar tomate frito. Acompañar con tortillas.
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Comentarios (3)
Lo ideal es en naranja agria, si no tienes puede ser en un poco de agua.