Tarta de frutillas
La aprendi en un curso de pasteleria
Paso a paso
- 1
Hacer una corona en la mesada con la harina, en el centro colocar la manteca y el azúcar y trabajar a punto pomada, agregar las yemas y trabajar hasta formar una masa tierna. Guardar por lo menos 30min en la heladera. Pasado ese tiempo estirar y colocar en una tartera previamente enmantecada y enharinada, pincharla y Llevar al horno a cocción completa.
- 2
Batir la crema a punto chantilly y una vez fría la tarta rellenarla.
- 3
Filetear las frutillas y acomodarlas sobre la crema en forma de abanico Realizar con una manga con pico rizado un cordón con crema, para contencion de la gelatina.
- 4
Preparar la gelatina como de costumbre, pero achicando las proporciones de agua, dejar enfriar hasta que comience a coagular, pero se mantenga algo líquida, colocar encima de las frutillas y dejar enfriar.
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