Con un cuchillo vamos a hacer varios orificios en la pierna puedes meter la punta del cuchillo y dar vueltas para que la carne se abra un poco, en cada orifico vamos a poner un trozo de piña, una almendra y una ciruela pasa esto por ambos lados de la carne, si está muy grande puedes partir a la mitad

Bañamos la carne en sidra y la dejamos reposar toda la noche si es posible, si no se puede por lo menos 6 horas

Metemos al horno una hora por kilo tapado con papel aluminio 350°

Voltear la carne por lo menos cada hora para que absorba la sidra cuando este blanda la carne es señal que está lista por lo general son 3 horas