Seco de cordero

Seco de cordero, es un exquisito guiso característico del norte del Perú.
Seco de cordero
Seco de cordero, es un exquisito guiso característico del norte del Perú.
Paso a paso
- 1
Licuar el cilantro con el ají amarillo agregando un poco de agua de ser necesario.
- 2
Ponga sal y pimienta a la carne. En una olla a fuego vivo, dore el cordero, retire y reserve. A fuego medio en la misma olla agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocinar hasta dorar levemente la verdura. Incorporar a la olla el cordero, el licuado de ají y cilantro, la cerveza y el vino.
- 3
Cocinar por espacio de 45 minutos aproximadamente o hasta que el cordero esté tierno y el estofado consistente, rectificar sal y pimienta. Agregar las arvejas.
- 4
Ideal para acompañar de arroz blanco o con unas papas al horno.
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