Paso a paso
- 1
Limpiar bien la liebre.lavar y dejar reposar en agua con vinagre
- 2
Tirar esa agua lavar la liebre y poner a hervir con hojas de laurel romero y sal hasta que este un poco tierna (al incar con un cuchillo este se clave) sacar dejar escurrir
- 3
Poner los vegetales cortados en una olla con el aceite agregar el vinagre sal pimienta hojas de laurel romero y dejar cocinar hasta que estén blandos la zanahoria tardara un poquito más cuando este todo blando agregar la liebre a esa mezcla despostada o desmenuzada como quiera si hace falta agregar más aceite y vinagre hasta cubrir todo dejar 30 minutos más.
- 4
Apagar dejar reposar y enfrascar o servir.
- 5
Para enfrascar al vacío debe limpiar los frascos ya esterilizados o sea hervidos en agua hirviendo con un paño con algodón poner el escabeche tapar y llevarlos boca abajo sobre un repasador que va dentro de la olla de agua en la que hará el proceso y poner a hervir unos 35 minutos después sacar con mucho cuidado los frascos de la olla y ya estarán sellados al vacío
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