Conserva de Tomates al natural
Conserva de tomates al natural, ideal para ensaladas y salsas.
Conserva de Tomates al natural
Conserva de tomates al natural, ideal para ensaladas y salsas.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir abundante agua.
- 2
Lavar bien los tomates y hacer un corte en forma de + sobre la base del tomate.
- 3
Sumergir los tomates en el agua hirviendo durante un minuto. Retirar y poner en baño María inverso. Esto ayudará a pelar los tomates. Termine de pelarlos con ayuda de un cuchillo.
- 4
Poner sobre una tabla inclinada para escurrir el agua excedente. Esperar una hora.
- 5
En frascos esterelizados, poner los tomates a presión para que no quede aire entre ellos. Poner una hoja de laurel, una hoja de albahaca, un poco de orégano fresco (el seco no sirve lamentablemente), granos de pimienta y un diente de ajo.
- 6
Cerrar bien. Fijarse que las tapas estén en buen estado, de no ser así, no se formará el vacío que estamos buscando. Tapas que fueron abiertas haciendo palanca con un cuchillo, seguramente no sirvan.
- 7
En una cacerola profunda, ponga a calentar agua. Cuando rompa en hervor, ponga las conservas, las cuales deben quedar totalmente sumergidas. Se puede armar dos filas una encima de la otra. Hervir durante una hora.
- 8
Apagar el fuego y dejar enfriar ahí mismo. Guardar en lugar fresco y oscuro. Poner fecha. Duran hasta un año.
- 9
Los tomates se pueden usar en ensaladas o hacer salsas haciéndolos puré. En mi caso, lo serví con burrata y rúcula.
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