Paso a paso
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Primero dejamos remojando las tazas de porotos de un día para otro con agua fría, añadimos agua hasta 5 centímetros más arriba del total de los porotos, si se nos olvida dejar remojando los porotos, no hay que desesperarse, se puede dejar de 2-3 hrs antes de empezar a cocinar con agua caliente.
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Una vez tengamos los porotos ya remojados, los añadimos a una olla junto con los porotos y un litro de agua encendemos el fuego en llama alta, le echamos sal al gusto (no mucha ya que luego se le va añadir la longaniza y puede quedar muy salado)
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Picamos la cebolla en cuadros pequeños junto con el ajo y rallamos la zanahoria y los comenzamos a sofreír con un poco de aceite unas 2 cucharas aproximado, si se llega a consumir el aceite se puede agregar un poco de agua para que se siga cociendo la zanahoria y la cebolla no agregar más aceite por que luego la longaniza va a dar su jugo, una vez ya esté cocidas, añadimos la longaniza en cuadritos o también se pueden añadir trozos en rodajas y lo dejamos cocer unos 5 minutos más.
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Una vez que estén los porotos blandos añadimos el sofrito que preparamos junto con los tallarines y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos más y Listo!
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