Queso relleno de Yucatan
Queso Relleno, se trata de un queso holandés (de bola) que se rellena a base de un picadillo de carne molida de cerdo con pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, pimiento y diversos condimentos, mezclados en una salsa blanca (kol) y una salsa de tomate.
Un platillo muy típico de la cocina de Yucatán
Queso relleno de Yucatan
Queso Relleno, se trata de un queso holandés (de bola) que se rellena a base de un picadillo de carne molida de cerdo con pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, pimiento y diversos condimentos, mezclados en una salsa blanca (kol) y una salsa de tomate.
Un platillo muy típico de la cocina de Yucatán
Paso a paso
- 1
Vamos raspando el interior del queso de bola para poder introducir el relleno.
- 2
Para hacer el relleno del queso:
- 3
Calentamos la manteca, se fríe la cebolla, a continuación añadimos el ajo, chile dulce, la carne y seguidamente todos lo demás ingredientes.
- 4
Se rellena el queso con la mezcla, y lo tapamos con un paño, o tela, y los cocemos a vapor para que el queso se haga suave.
- 5
Para preparar la salsa blanca:
- 6
Preparamos un caldo de pollo con consomé en polvo, añadir epazote, aceitunas y alcaparras.
- 7
Aparte, diluimos la harina en un poco de agua, colamos y agregamos al caldo poco a poco sin dejar de batir.
- 8
Se añade sal y un poco de aceite. Se deja a fuego bajo.
- 9
Para hacer la salsa de tomate:
- 10
Licuamos el tomate, con un poco de agua, la cebolla y el chile. Esta mezcla la freímos y añadimos el epazote.
- 11
Sazonamos con el consomé y la sal.
- 12
Ponemos a hervir a fuego lento sin tapar, lo movemos hasta que espese, aproximadamente una media hora.
- 13
Emplatar y servir:
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Los servimos en mesa con las dos salsas blanca y tomate y el queso que anteriormente ya habíamos sacado de la bola.
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