Mar

cáscaras y el centro de una piña grande • fajita de canela • azúcar morena • clavos de olor • arroz lavado • agua • costilla de res • cebolla en brunua • ajos picados • cada de aceite de oliva • apio en brunua • zanahoria en brunua •

pechugas de Pollo • ajos majados • pimienta negra recién molida • sal de mar • orégano tostado • tarragón • vinagre blanco • Salsa de Soja • aceite de oliva extra virgen • comino • paprika ahumada • curry •

carne molida magra • aceite de oliva • manteca de tocino o mantequilla en reemplazo • zanahoria en brunua • apio en brunua • cebolla en brunua • ajos picados • orégano • pasta de tomate • leche • perejil recién picado • sal y pimienta negra •

salchichas frankfurter cortadas en rodajitas delgadas • mantequilla • aceite de oliva • cebolla en brunua • ajíes rojos en mini brunua • pasta de tomate • caldo de cocción de papas • PAPAS FRITAS: • papas grandes peladas y cortadas en medallones de 1 cm • sal de mar • agua para cocción • paprika ahumada

pollo en presas • sal y pimienta negra frezca • comino, paprika, orégano, nuez moscada y tarragón • semillas de achiote • de aceite de oliva para freír • GRAVY: • cebolla picada • ajos picado • morrón picado • mantequilla • harina de trigo • cerveza lager •

Lomo de Atún en Aceite • aceite de Girasol • repollo grande cortado entiras • ajos • cebolla en tiras • Morrón en tiras • jengibre picadito • aceite de ajonjolí • pimienta blanca • pimienta negra • sal de mar • salsa de soja •

zapallo sin cáscara en cubos • cebolla en brunua • ajos • leche entera • agua • mantequilla • sal de mar • pimienta negra • azíucar • comino, curry y paprika • encuentros de pollo deshuesados • aceite de oliva, para freír los chicharrones •

CHICHARRONES: • Panceta • vinagre • pimienta negra fresca • pimienta blanca • sal de mar • salsa picante de ají habanero • ajos • agua • cerveza lager • YUCA AL MOJO: • yuca peladas •

espaguetis con mucha salsa (sobra de comida anterior) • tomates romas pelados y picados • sal y pimienta negra • orégano • plátanos verdes cortados en tajadas diagonales de 5mm • sal de mar mezclada con una pizca de paprika ahumada • chorizos parrilleros • aceite para freír (wok con 1 litro de girasol)

carne de res para guisar cortada en cubos • aceite de oliva • ajos picados • cebolla en brunua • morrón rojo en brunua • apio en brunua • papa grande cortada en 8 • zanahoria grande cortada en 8 • vino blanco dulce • leche entera de vaca • cilantro • comino, paprika, orégano, pimienta negra •

encuentros de pollo • ajos majados • pimienta en granos recién molida • sal de mar • comino, curry, paprika ahumada y nuez moscada • vinagre • azúcar • salsa de soja • pasta de tomates • aceite de oliva • cebolla en brunua • papas grandes •

pollo entero cortado en presas de unos 2, 5 kilos • Marinado: • salsa de soja • sal y pimienta negra • nuez moscada recién molida • sal de mar y pimienta negra recién molida • curry • comino • orégano molido • canela • aceite de oliva • vino blanco •

guabinas grandes de 300 gramos cada una • sal y pimienta • filete de lenguado • limones verdes persas • cebolla blanca cortada en delgadas plumas • cilantro picado • ají chombo majado • Aceite de oliva para aceitar el sartén • Ensalada: • lechugas moradas deshojadas • tomates romanos cortados en cubos • aceite de oliva y vinagre blanco •

Panchetta completa, que incluya todo ambas líneas de la tetillas del cerdo • solomillo de cerdo entero (300 gramos aprox.) • bistec de pernil de cerdo • Marinado y Relleno: • cilantro fresco, verde, picadito • ajos picados • vinagre blanco • Vino Oporto • Cerveza tipo lager • salsa de soja • mostaza • jengibre en polvo •

pechuga de pollo horneada (debe estar jugosa, seca no sirve) • cebolla amarilla chica en mitades • chile jalapeño • tomates verdes • pimienta y sal de mar • orégano • oz. de aceite de girasol • cebolla morada en plumas

pernil de cerdo con gordo • vinagre blanco • ajos • pimienta negra • orégano • comino • sal de mar • ají amarillo peruano • cebolla en brunua • cilantro recién picado • aceite de oliva

Torrejas: • huevos batidos • harina • agua aprox • sal • polvo de hornear • Jamonilla: • jamonilla cortada en cubos de 3 cm • aceite de oliva • cebolla en brunua • ajíes rojos picaditos • ajos picaditos •

lomo atún • arroz cocido de jazmín de ayer (debe tener al menos 1 día en nevera) • repollo en julianas muy finas • zanahoria en brunua • maíz desgranado cocido • cebolla en brunua • cebollina • morrones verde en brunua • jengibre picado • ajos picados • pimienta blanca • salsa de soja •

carne guisada o estofada (sobras) • Menudo de pollo (2 patas, pescuezo, molleja, puntas de alas) • zanahoria • repollo en tiras • yuca en dedos (puedes ocupar 1 papa en cambio) • brócoli • sal de mar y pimienta negra fresca • ajos • cebolla en brunua • aceite de oliva

pechuga asada, que nos quedó de una barbacoa. Sin la piel deshilachada en tiras tamaño dedo • zanahoria en rodajas • zapallo en cubos • papas en cubos • agua • ajos • mantequilla • aceite de oliva • sal de mar y pimienta negra fresca • agua • leche entera

gallina de 2 kilos criolla, de campo • achiote en semillas • aceite • ajo • cebolla grande • sal de mar • pimienta negra recién molida • ajíes criollos rojos picaditos • pasta de tomate • tomates perita o pera muy maduros • caldo de vegetales (tradicional es agua) • culantro simarrón •

Langostinos • sal • azúcar • pimienta negra • ajos majados • ajíes verdes criollos dulces majados • ají amarillo majado • Jugo de 1 limón • aceite de oliva • aceite de oliva • majados • ajíes majados •

arroz blanco sancochado sin sal de ayer • espaguetis boloñesa de ayer • huevos de granja • aceite de oliva • de cebolla picadita • ajo majado • ají picadito • Sal pimienta • agua • cerveza • tomates romano • sal de mar

Corno de Costilla • Baby Ribs de Cerdo • sal de mar • Marinado • comino • azúcar moreno • ajos licuados • vino blanco • vinagre de Manzana • naranjas su jugo recién exprimido • pimienta negra recién molida • papripka •

Lomo de Atún en aceite • maíz de lata • ajos • jengibre fresco recién molido • cebolla picadita • Sal de mar • Pimienta blanca

de Penes Varilla • agua • sal de mar • de T-Bone steak picado en trozos, con gordos y hueso • aceite de oliva • cebolla cortadas en plumas • ajíes amarillos picados molidos • ajos majados • paprika • sal y pimienta • mantequilla • cebolla picadita •

Raviolis con queso y espinacas • carne de res molida • mantequilla • aceite de oliva • lascas de tocino ahumado • ajos picadito • pimiento morrón • puerro picadito • cebolla finamente picada • hondos frescos cortados en cuartos • paprika • orégano •

chuletas de cerdo de 2 cm mínimo de grueso • aceite de oliva regular • ajos majados • sal de mar • pimienta blanca • paprika • vinagre blanco • mostaza • cerveza heineken • aceite de girasol • mantequilla • cebolla picadita •

Chiken Bites • pollo picado en bocados • Marinado: • sal de mar • azúcar • ajos majados • ají criollo verde majado • comino • ají panca en polvo o paprika si no tienes • pimienta negra frezca • vinagre blanco • cerveza •

zuchinni cortado en lascas longitudinales de 4mm • setas fileteadas a 4mm • aceite de oliva • Sal de mar y pimienta fresca • paprika • Puré fresco de ajos • azúcar • vino blanco • nuez moscada • Sal y pimienta • limón