Risotto de Camarones Con Ron
Reseña Histórica:
Esta es una receta que probamos en un restaurante famoso, llamado Cacao Restaurant, ubicado en la elegante zona de Coral Gables, propiedad del Chef Venezolano Edgar Leal. Nosotros nos aventuramos a hacer nuestra propia versión, después de indagar acerca de sus ingredientes.
Como todos los risottos que conocemos, es una delicia pero con la novedad de que al adicionarle el ron, la receta adquiere un aroma especial.
El risotto es una forma tradicional italiana de preparar el arroz, que se caracteriza por ser cocido muy lentamente con adición lenta y en pequeñas cantidades de consomé o caldo. Por lo general tiene una consistencia cremosa debido a que en su elaboración se le suele adicionar crema de leche y queso parmesano.
Risotto de Camarones Con Ron
Reseña Histórica:
Esta es una receta que probamos en un restaurante famoso, llamado Cacao Restaurant, ubicado en la elegante zona de Coral Gables, propiedad del Chef Venezolano Edgar Leal. Nosotros nos aventuramos a hacer nuestra propia versión, después de indagar acerca de sus ingredientes.
Como todos los risottos que conocemos, es una delicia pero con la novedad de que al adicionarle el ron, la receta adquiere un aroma especial.
El risotto es una forma tradicional italiana de preparar el arroz, que se caracteriza por ser cocido muy lentamente con adición lenta y en pequeñas cantidades de consomé o caldo. Por lo general tiene una consistencia cremosa debido a que en su elaboración se le suele adicionar crema de leche y queso parmesano.
Paso a paso
- 1
En un sartén ponga la mitad de la mantequilla y el ajo; cocine por un par de minutos
- 2
Ponga los camarones en la sartén y saltee los camarones por 2 a 3 minutos o hasta que adquieran un color acaramelado; añada la mostaza y 1/2 taza de vino blanco; reduzca por unos minutos
- 3
Adicione la mitad del caldo de camarones y cuando suelte el primer hervor, póngale la crema de leche; revuelva con cuidado hasta que espese ligeramente; reserve a temperatura baja
- 4
Caliente el caldo de pescado; cuando esté caliente, baje el fuego al mínimo y manténgalo así para ser usado
- 5
En una cacerola derrita la otra mitad de la mantequilla a fuego medio e incorpore la cebolla; cocine hasta que estén tiernas o acarameladas
- 6
Incorpore el arroz y remueva bien hasta que se impregne de la grasa; cocine por 3 a 4 minutos
- 7
Añada el resto de vino blanco y deje reducir revolviendo constantemente
- 8
Ponga el caldo de pescado y remueva el risotto por 4 a 5 minutos
- 9
Cuando haya reducido un poco, incorpore el resto del caldo de camarones de a poco en poco, sin dejar de remover el arroz
- 10
Corrija de sal y pimienta
- 11
Cuanto el risotto este casi listo, adicione la mantequilla restante y remueva suavemente
- 12
Incorpore los camarones y remueva hasta que estén todos los componentes del risotto unidos
- 13
Rocié con el ron de naranja, después de servir en el plato de cada comensal
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