Tortilla de berenjenas con sobras de pollo(en sartén o al horno)

#mirecetario
Al mediodía hice unas presitas de pollo marinadas en vino súper sabrosas y me sobró un par de presas, para reciclar, apliqué esa carne en esta receta que quedó espectacular.
Tortilla de berenjenas con sobras de pollo(en sartén o al horno)
#mirecetario
Al mediodía hice unas presitas de pollo marinadas en vino súper sabrosas y me sobró un par de presas, para reciclar, apliqué esa carne en esta receta que quedó espectacular.
Paso a paso
- 1
Cocinar la cebolla, el pimiento y la berenjena picada en una sartén teflonada con un chorrito de aceite de girasol.
- 2
Procesar ligeramente con el mixer, los huevos, el perejil y el ajo.
- 3
Cuando la berenjena esté tierna, agregar el pollo en hebras y sazonar, mezclando todos los ingredientes. Agregar los huevos, bajar el fuego y tapar.
- 4
Cuando se vea que en los bordes el huevo está cocido, voltear y cocinar tapado por otros 5 minutos. Para voltearla, si no tienen una sartén doble pueden ayudarse con un plato. O bien pueden lubricar una fuente de horno, volcar la preparación completa y cocinar por 10 o 15 minutos.
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