Cortar los champignones en láminas, cortar sólo la cabeza de los espárragos, el espinaca en tiras, el zuchinni en julianas y el pimiento en cuadrados.

Grillar en alto las verduras con sal hasta que queden marcadas, reservar. Las únicas verduras crudas serán las espinacas.

En un bowl mezclar los huevos con sal y pimienta.

En una sartén te teflón a fuego medio-bajo colocar aceite o mantequilla y echar el batido de huevo.

Envolver el omelette con cuidado para que no se rompa, sacarlo en el término que deseen, decorar con una tira de pimiento, servir y disfrutar caliente.