En un bowl vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y esencia de vainilla. Mezclar hasta que esté todo bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.

Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y batimos nuevamente.

En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos, la harina, maicena y polvo de hornear. Agregamos esta mezcla de secos a la preparación anterior con paciencia.
Vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.

Dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa. Estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo o un vaso procedemos a armar los alfajores.

Colocar las tapas en un recipiente para horno. No manipular mucho la masa, con los sobrantes de masa vuelven a juntar, a estirar  y así sacan más alfajorcitos.
Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.
Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. La temperatura del horno no debe estar muy fuerte para que no queden demasiado secos.

Sacar del horno una vez que estén doradas, dejar enfriar y armar nuestros alfajores colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si les gusta, pueden agregarle el coco rallado por alrededor. ¡Y listo! ❤❤❤