Ramen con Puerco
Estoy en mi faceta "ramenista" y he disfrutado descubrir los mil pasos de este delicioso manjar que en un solo plato engloba todos los grupos alimenticios junto con las técnicas de cocción menos agresivas a los alimentos además de añadir texturas, colores y despertar emociones con cada bocado!
Este digno plato merece ser comido en #finde y se podría decir que es #fat y a la vez #fit porque la cantidad de aceite de ajonjolí que lleva es mínimo, la grasa viene solo de la carne y el huevo, mientras que el aporte vitamínicos, probiótico y proteínico es brutal con una mínima cantidad de carbohidratos que vienen en la pasta.
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#CocinaJaponesa #EatNutrivore
#ラーメン
Ramen con Puerco
Estoy en mi faceta "ramenista" y he disfrutado descubrir los mil pasos de este delicioso manjar que en un solo plato engloba todos los grupos alimenticios junto con las técnicas de cocción menos agresivas a los alimentos además de añadir texturas, colores y despertar emociones con cada bocado!
Este digno plato merece ser comido en #finde y se podría decir que es #fat y a la vez #fit porque la cantidad de aceite de ajonjolí que lleva es mínimo, la grasa viene solo de la carne y el huevo, mientras que el aporte vitamínicos, probiótico y proteínico es brutal con una mínima cantidad de carbohidratos que vienen en la pasta.
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#CocinaJaponesa #EatNutrivore
#ラーメン
Paso a paso
- 1
En un frasco de vidrio poner el vinagre de arroz con el alga kombu y la soja y dejar fermentar al menos 3 días antes de usarla.
- 2
En una olla a presión, dorar las costillas con sal, añadir las zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 trocito de jengibre y la cebolla. Cuando las verduras se suavicen, ahogar con agua y dejar hervir al menos 2 a 3 horas, añadiendo más agua si es necesario.
- 3
Si consigues shiitake deshidratado, rehidratarlo en otro frasco con suficiente agua (500ml) y reservar el caldo. Picar finamente el ajo y el jengibre, dorar en un sartén con aceite de ajonjolí junto con el shiitake y las acelgas.
- 4
Hervir la pasta junto con los huevos durante 10 minutos en una cacerola adicional. En el sartén hondo, añadir el consomé de cerdo colado, añadir el sake, una parte del caldo del hongo y otra parte de fermentado de alga junto con una cucharadita cafetera de pasta miso. Servir en un tazón, con trocitos de costilla de cerdo y medio huevo cocido.
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