Raviolones de carne
Receta para 10 personas, salieron 125 raviolones.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por el relleno!! Procesar/picar la carne de cerdo, con las verduras, incorporar la carne de vaca y llevar todo a fuego fuerte hasta que la carne se frite. Luego incorporar el vino tinto. Una vez que se evapore incorporar el tomate. Dejar cocinar unos 15/20 minutos.
- 2
Dejar enfriar el relleno y procesar nuevamente. Necesitamos una "pasta" bastante uniforme. Dejar reposar. En mi caso el relleno lo preparo la noche anterior, para que tome más gusto.
- 3
Seguimos con la sala... cubrir el fondo de la olla con aceite, esperar que caliente e incorporar el tomate y la hoja de laurel. Procesar/picar la verduras e incorporar a la olla. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego suave por 40 minutos. Podes mixear con la minipimer.
- 4
Para preparar la masa volcar todos los ingredientes en la procesadora hasta obtener una masa uniforme. Retirar unir en la mesada y dejar descansar por 30 minutos.
- 5
Una vez que la masa descansó, estirar con palote o máquina hasta que esté bastante fina, en mi caso lo estiro con pastalinda hasta 8. Tener presente que la pasta tiene que quedar rectangular, con bordes parejos para poder cerrar los raviolones.
- 6
Colocar harina en los moldes de raviolones, estirar la masa sobre el mismo y rellenar. Podes hacerlo con cuchara o con una manga de repostería. Cubrir con otra capa de masa y pasar el palo de amasar con fuerza para que sellen.
- 7
Cocinarlos en agua hirviendo e incorporar a la salsa. Servir
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