Berenjenas al escabeche ❤️ Receta de la abuela 👵🏻

Paso a paso
- 1
Día 1: Primero vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, las ubicamos en una tabla una rodaja al lado de la otra y las salamos. Así por capa una arriba de la otra. Terminamos de salar y las ponemos en un colador ordenadamente, debajo del colador dejaremos una fuente y sobre las berenjenas un plato y algo que haga peso, la dejaremos así todo un día para que se excurra el líquido de la berenjena.
- 2
Día 2: Vamos a agarrar una olla grande y vamos a poner medio vaso de vinagre en la olla y medio de agua, si vemos que le falta volvemos a colocar de igual forma. Con el primer hervor fijarse si ya más o menos están blandas pero que no se te pasen eh! Sácalas con una espumadera una por una, no las cueles porque se pueden desarmar. Acá te dejo una foto de cuando las coloqué en la olla y cuando las saqué 🥰
- 3
Las podés dejar enfriar todo un día o hacerlas el mismo día, pero tienen que estar frías. En una tabla picamos el ajo bien chiquito y lo mezclamos con el ají molido y el orégano en un pocillo. (Si no tenés ají molido, con pimentón también queda bien).
- 4
En una tabla ubicamos las berenjenas unas al lado de la otra y vamos poniendo con una cucharita la mezcla del ajo y los condimentos, ponemos otra capita arriba de las otras y de vuelta lo mismo. (La pimienta en grano y la albahaca aún no, esa parte va luego 🥰)
- 5
En un frasco grande o varios como gustes vas colocando de manera ordenada las rodajas de berenjenas, podés recondimentar si le faltó a alguna, por cada capa vamos a ir añadiendo 1 o 2 hojas de albahaca y 3/4 pimientas en grano, y cada 4 capitas algún que otro laurel.
- 6
Cuando llenes el frasco de berenjenas, ahí pondremos finalmente el aceite, por un costadito, haciendo pequeñas pausas para que la berenjena vaya absorbiendo. ❤️👵🏻🎉
- 7
Dejar reposar 2/3 días las berenjenas en los frascos, con uno alcanza pero si se puede 2/3 mejor. No olviden que a medida que consumen las berenjenas tienen que estar bien cubiertas de aceite. Espero que les guste y a deleitar ♥️ Les adjunto foto con mis berenjenas y el pan integral que hice, dejé la receta en mi perfil 💓🎉
Recetas similares
-
Pescado a la escabeche
Plato típico panameño de raíces afroantillanas. Salpimientalo Gourmet (Chef Cozzarelli Loo) -
Pescado Frito en escabeche
Este plato tiene varios pasos separados que se fusionan al final en la presentación carunovi -
-
Filetazo de Guabina a la plancha, Cebiche de Lenguado, Arroz Blanco y Ensalada de Lechuga Morada
La guabina es un pescado de carne blanca menuda, delicada, muy fina; de exquisito sabor y una piel consistente para dorarla. Ideal es disfrutarlo solo con sal y pimienta, dorado por ambas caras.#1receta1árbol carunovi -
Arroz congrí al horno
Simple! No me quedaba bueno de la manera tradicional, siempre me quedaba aguachado y opaco, probando otro método resultó exactamente como me gusta, desgranado y brillante Vilma Salgado -
-
-
Asado de Pollo, Chorizos y Cerdo a la Brasas
Una cena de sábado que baja de lujo con vino y cervezas, BBQ básico que cambia la rutina. carunovi -
Pescado con Escabeche y Arroz Amarillo
Muy típico de la costa, deliciosos pescados con un sabor único que lo resalta...!!! carunovi -
-
Garbanzos Refritos, Choripan & Berenjenas con Tomates Cherry
En esos momentos de creatividad uno fluye y genera combinaciones que te sorprenden de la mejor manera. Esta fue una de esas veces que inicie con el deseo de comer algo nuevo, y sobre la marcha fui creando el plato con la mezcla de sabores en mi cabeza. Un Chef alcanza su productividad óptima cuando recuerda sabores, texturas, aromas, experiencias y puede separarlas y mezclarlas en su cabeza. Así nacen los platos. carunovi -
Calentado Arropado
Te quedó pasta con mucha salsa del almuerzo, pero no alcanza para repartirle a todos una ración completa. Pues aprovechemos que está muy muy salsosa para hacerle acompañantes que le darán un giro a esta sobras, y explotarla al máximo. Esto es un calentado de lo más sencillo, pero como decimos en Panamá, "que vaina más buena". carunovi -
-
-
Sofrito o Aderezo de ajíes amarillos y cebollas
Esto es la base de sin fin de recetas, con variantes puedes lograr darle personalidades distintas a cada plato. carunovi -
-
-
-
Ensalada de coditos con atún y mayonesa
Ensalada de coditos dulce con atún y mayonesa. Me gusta muchos las pastas Yazmin Domínguez -
Pechuga al Horno y Penes en Salsa Blanca de Hongos
Muy agradable, de sabores sencillos y básicos, especial para niños. carunovi -
Empanadas de maíz
En cada hogar panameño se ha comido la famosa Empanada.Es otro plato totalmente típico, y muy fácil de hacer.Hecho con maíz.#TipicoPanamaDiocelina Castillo Montenegro
-
-
Taquitos de carne (mi propia receta)
No soy experta haciendo tacos, pero como mamá que soy debo crear platos que a mis niñas les llame su atención y quieran comer, y esto a ellas les encanta. Aquí les comparto mi receta. Rivera YC Dayana -
Pasta de Domingo por la tarde
Este plato es excelente para esos domingos en los cuales tenemos un poco flojera de cocinar. Plato muy fácil y sabroso que hasta los esposos pueden preparar jeje 😉 Vanessa B. Taricani -
-
-
Lomo guisado con papa o Lomo en salsa roja
El lomo es una carne deliciosa, muy blanda y queda deliciosa en cualquier tipo de salsa. En mi caso la hice sencilla con salsa de tomate. Quedó súper deliciosa mi esposo quedó encantado. Receta fácil y del diario vivir!!!#LaCocinaNosUne Katherine Joan -
Hueveras de Pescado
Este tiene sus Fans! y sus detractores! Es un plato que levanta pasiones encontradas, pruébalo y te sorprenderá! carunovi
Más recetas
Comentarios (19)