Pulpo 4 chiles asado Betito's
Comida perfecta para impresionar a la familia.
Pulpo 4 chiles asado Betito's
Comida perfecta para impresionar a la familia.
Paso a paso
- 1
Limpiar pulpo: En chorro de agua vamos a lavar cada tentáculo del pulpo, se voltea la cabeza, quitamos los excesos de carne como los pellejos, ojos y pico, para quitar el pico únicamente se hace presión con los dedos pulgares. IMPORTANTE masajear cada tentáculo del pulpo con fuerza, para que quede blando y no duro sobre el chorro de agua.
- 2
Preparación de agua: Se pone a hervir agua y se agregan hojas de laurel, una cabeza entera de ajo partida a la mitad y 1 cebolla partida a la mitad.
- 3
Asustar y cocer el pulpo: Una vez el agua esté hirviendo, tomando el pulpo de la cabeza, se va a ingresar los tentáculos del pulpo al agua por 3 segundos y luego se saca, se espera a hervir de nuevo el agua y se repite la acción al menos 3 veces, la 4 vez ya se ingresa el pulpo entero por 45 minutos. IMPORTANTE: El pulpo antes de hacer este proceso tiene que estar por lo menos 30 o 40 minutos fuera del refrigerador, ya que por cambios drásticos de temperatura este puede quedar duro.
- 4
Hay que ir prendiendo el carbón en lo que sale el pulpo ya que tiene que estar a flama baja. Aprovechar carbón para tatemar los dientes de ajo.
- 5
Adobo del pulpo: Hervir un poco de agua, agregar 1 chile pasilla, 2 chiles anchos y 3-5 chiles de árbol, dependiendo que tan tolerante sea del picante (importante quitar semillas y venas de los chiles y lavarlos muy bien), ya hervidos se agregan a la licuadora los chiles, el ajo tatemado, cilantro picado al gusto, vinagre de vino tinto, poquita mostaza, 3 chiles chipotle, el jugo de 1 limón, poquita aceite de oliva, sal de mar, pimienta al gusto y poquita del agua de los chiles.
- 6
A una olla le agregamos 2 cucharadas de mantequilla fuego no muy alto y se agrega el adobo, se revuelve bien unos 5 minutos cuando quede la consistencia más espesa.
- 7
Acompañamiento del pulpo: tomamos unas 10 papas cambray y se lavan muy bien, las picamos a la mitad. A una sartén caliente le agregamos suficiente aceite de oliva y se ingresan las papas, se sazona fuerte con pimienta negra, paprika, cebolla molida, sal, un poco de perejil seco, un chorrito de agua y tapamos la sartén, se dejan a fuego bajito.
- 8
Preparación del pulpo: Después de 45 minutos exactos se retira el pulpo se reposa escurriendo el agua por 2 minutos, se sumerge y revuelca el pulpo sobre el adobo, que quede muy bien embarrado y lo dejamos 10 a 15 minutos reposando con el adobo.
- 9
Asado del pulpo: Se agrega el pulpo ya embarrado al asador con lumbre baja, le vamos a dar 2 a 3 minutos por vuelta, con ayuda de una brocheta cada vez que le demos una vuelta le untamos más de adobo para que impregne el sabor y se dore dando un total de 5 vueltas.
- 10
Como extra se puede cortar 1 cebolla en rodajas gruesas y poner directamente a la brasa bañado en el adobo y los chiles amarillos rellenos de queso tatemarlos en la parrilla.
- 11
Calienta tortillas y armate de un súper taco de pulpo a la parrilla o acompañado con tus papas y buen provecho.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Spaguettis con Pulpo
Es una comida de oportunidad, ese pulpo que guardaste para algo especial con su caldo.
-
-
Patacones con pulpo a la criolla
Este es un plato muy original de cómo presentar acompañamientos ricos y fáciles de hacer.
-
Gallina de Patio (Campo) Guisada
Clásico de la comida Panameña, hecho a leña como requisito...!!! -
-
Pulpo a la Parrila
Parrilada de pulpo, delicioso y con pocos ingredientes podrás disfrutar en familia o con amigos éste plato sencillo de preparar y queda buenísimo! -
Pescado con Escabeche y Arroz Amarillo
Muy típico de la costa, deliciosos pescados con un sabor único que lo resalta...!!! -
Tacos de Pechuga Horneada, Salsa Verde y Cebolla Morada
Cuando Hornees pollo reserva una pechuga, te queda para deshilacharla y aprovecharla con unas tortillas en una comida rápida. -
-
Burundanga de Camarones y Pulpo
Días atrás hice un ceviche mixto, para el cual sancoche un pulpo grande de 1, 5 kilo, aparte 1 kilo de camarones. Estos caldos los guardé para ocuparlos luego. Se me ocurrió hacer un concentrado y acompañarlo con ñame en tajadas y fideos, darle un golpe de ajo, cilantro y lo que se me ocurriera en el camino, seguro resultaría una verdadera burundanga de comida. -
Farfalles Putanesca
Un plato con tradición, que aprovecha pocos ingredientes muy puntuales para lograr un sabor característico que revoluciona tus sentidos, sorprende y siempre te dejará una buena impresión de tú de cocina. Aprovecharemos restos de farfalles que tengo en la heladera, para una comida nocturna, sustanciosa. -
Macarrones con Langostinos
Macarronada poderosa, con rumba y fanfarrias, comida para una reunión familiar! -
Salsa tatemada en molcajete
Es una salsa típica roja, sin embargo un día cocinando me di cuenta que ya no tenía sal y no podía salir a la tienda, por lo que decidí poner CALDO DE POLLO EN POLVO, pues es algo salado entre más condimentos y desde ahí las salas las hago así.
-
Jalea de Mariscos de la casa de los Targarian
Una Jalea con inspiración en el norte del Perú, de donde es mi familia, con toda la presencia majestuosa de Sangre y Fuego, tal como se la hubiese servido a Daenerys... jajaja! -
Camarones picantes estilo coreano
Con ese picante clásico de la comida coreana, hice mi adaptacion de los camarones picantes.
-
-
Chimichurri casero
Todos los ingredientes son al gusto del consumidor, y pueden ser cambiados por alguno de su agrado. Por este motivo no coloco cantidades
-
Crema de Zapallo & Chicharrón de Pollo
Esta receta la quise publicar en un momento oportuno, la cree para una reunión con mis hijos. Espero la disfruten. -
Cerdo Mechado, Crema de Zapallo & Arroz
El cerdo es la estrella de este plato, con ingredientes básico lograras un sabor que te va a sorprender; la crema de zapallo ya la publicamos anteriormente por lo que tendremos enfoque en el cerdo. Escogimos la crema de zapallo para dar armonía a la acidez del Cerdo. -
Rigatoni bolognesa
Esta la desarrolle viendo a los chefs italianos, sencilla y legitima... Bájala con un Chianti Rufino, Dioooos...!!! -
Sofrito o Aderezo de ajíes amarillos y cebollas
Esto es la base de sin fin de recetas, con variantes puedes lograr darle personalidades distintas a cada plato. -
Puré de Papas con Gravy de frito de Pollo
El clásico puré de papas con mantequilla y un poco de leche, acompañado con un pollo frito pero con una técnica más calmada, y una técnica diferente para aprovechar el gravy. -
Marinada de Dos Mundos
Esta es propicia para asados al horno o para ahumados, con especies orientales y condimentos europeos. -
Pollo Frito en Gravy de Tomate y Papas Inglesas
Esto quedó! A L U C I N A N T E...!!! El tiempo y los pasos son la clave de este plato. Las papas ya te enseñe cómo hacerlas en mi receta de Papas Fritas Inglesas, por lo que enfocaré en el pollo y su gravy. Esta claro que NO ES UNA RECETA PARA DIETAS, es una receta para disfrutar el sabor y la grasa sabrosa.#1receta1árbol -
Macarrones en salsa blanca con carne y champiñones (a mi estilo)
Para una deliciosa cena en familia. A mis nenas les encanta!
-
Arroz jollof
Me encanta leer, además de transportarme a otros mundos, siempre encuentro recetas o referencias a platillos de otros lugares que trato de incorporar a nuestra dieta o usarlos en días especiales, leyendo medio sol amarillo descubrí la variedad y riqueza de la gastronomía tradicional nigeriana, este arroz es el plato estrella de casi todas sus celebraciones, se le puede añadir pollo, carne de res, cerdo o mariscos, cada familia le da su toque especial, yo he visto varios vídeos en youtube y siempre encuentro variantes, esta versión es la más sencilla, pues será el acompañante de un asado, no puse picante, pues mi familia no lo asimila bien, pero un par de chiles picosos serían ideales, ustedes deciden
-
Espaguetis con Carne Estofado
Una clásica carne estofada, más jugosa si, para armonizar perfectamente con los espaguetis. La Papa y zanahoria, le viene perfecto, pues si lo recuerdas son ingredientes de una buena boloñesa. Esta vez incorporaremos un vino blanco dulce, para hacerle el balance a la pasta de tomate, algo ácida, que ocuparemos. -
Bolas de carne en salsa de Tomate y Vino
Esta la hice para una fiesta familiar, la receta la adaptaré a picada para 20 personas
Más recetas
Comentarios (2)