Se hará una masa brisée. Por lo que en un recipiente, se coloca la harina, se incorpora la mantequilla y por último la yema, la consistencia es la de una masa quebrada. Mezclamos todo hasta que la masa quede lista, posterior refrigeramos y reservamos.

Ahora sacamos la masa del refrigerador y estiramos un poco, puede ser sobre un papel cera o estrella, para evitar que se pegue. Ya estirada, lo colocamos sobre el molde. Y metemos al horno para precocer, por 10 minutos.

Ya precocida la masa, toca el turno de rellenarla con la mezcla y la metemos al horno por 15 minutos más.

¡Listo, sacamos el quiche Lorraine del horno, decoramos con una hoja de albahaca y degustamos!