Camarones Orly
Paso a paso
- 1
Preparar la masa de fritura mezclando la harina con
la cerveza, el aceite, la yema de huevo y la pizca de
sal. Batir con un globo y fermentar durante dos horas.
Justo antes de usar, agregar las claras montadas a
punto de turrón.
- 2
15 minutos antes de freír: marinar los camarones
limpios con sal, pimienta, jugo de limón y salsa
inglesa. - 3
Pasar los camarones por harina y después por la
témpura para su fritura profunda. - 4
Freír la cebolla y el ajo previamente picados en aceite
de oliva sin que se doren mucho.
- 5
Agregar el jitomate concassé y el puré de tomate.
- 6
Agregar las hierbas aromáticas y el azúcar y cocinar
lentamente. Licuar y colar.
- 7
Antes de servir, calentar la salsa y agregar la
mantequilla.
- 8
Hervir el huevo con cascarón durante 10 minutos en
agua con sal (huevo duro).
- 9
Picar la cebolla y los pepinillos enjuagados así como
también las alcaparras y el perejil.
- 10
Mezclar todo con la mayonesa y sazonar con sal,
pimienta y jugo de limón. - 11
Agregar el huevo duro picado y revolver.
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