Primero que nada tenés que pesar los huevos, sin cáscara en un bowl, y completar con agua hasta llegar a 500 gr. Si no tenés balanza, te paso el dato, de que a 5 huevos grandes yo le tuve que agregar un poco menos de 1 taza, aproximadamente 3/4 taza de agua natural. Incorporarle sal y batir ligeramente. Colocarlo en la procesadora, y agregar la mitad del semolin, y mientras se mezcla todo, ir incorporando el resto, hasta que se forme un bollo tierno

Con estas cantidades, te sale1, 300 kg de tallarines. Rinde un montón. Estirar y pasar por la máquina sobadora de pastas, las veces que sea necesario, hasta que la masa quede bien lisa, si te queda rugosa, pasarla más veces. Si no tenés máquina, estírala con palo de amsar, lo más fino que puedas.

Para cortarlos con cuchillo, toma una tira, doblala en 3, y córtala con cuchillo. Al abrir, tendrás los tallarines, si tenés la naquina, pasala por ahí. Yo los paso por el nro. 6 o 7

Estiralos bien, y dejalos secar, así quedan duritos, y no se pegan. Quedan excelentes 👌