Chuleta, Roast Beef con picante de morrón y apio, zanahoria en crema
#Festival
Laboratorio en la cocina!!!
Así surgieron estos dos acompañamientos para este sensacional plato
Chuleta, Roast Beef con picante de morrón y apio, zanahoria en crema
#Festival
Laboratorio en la cocina!!!
Así surgieron estos dos acompañamientos para este sensacional plato
Paso a paso
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Picante de morrón (receta publicada)
- 2
Aderezo de apio (receta publicada)
- 3
Colocar en la parrilla del horno la chuleta y el Roast Beef y condimentar solo con sal gruesa y solo por la parte superior, llevar 40 minutos a horno a 240°c
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Agregué un par de choris, uno parrillero y el otro criollo (precocido en vinagre y condimentos) como para mitigar la espera del plato principal
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Para esta ocasión elegí un ícono de mi cava, mucho para festejar, VACUNARON A MIS VIEJITOS!!! Un blend cosecha 2013 Chañar Punco de bodega El Esteco, un vino producto de vides por encima de los 2000 msnm en pleno Valle Calchaquí, una finca agreste y de noches frías previas a la cosecha le aportan un sabor y cuerpo sin precedentes en otros lares del país, a 12° como se debe tomar, así lo indica el termómetro y oxigenada en decánter
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Para la ensalada, picar solo los troncos y ramas del apio, ya que las hojas van al aderezo, luego rallar las zanahorias y verter el aderezo y mezclar, si es necesario agregar sal
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Así queda la ensalada luego de mezclar todo
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Cuando retiramos la carne del horno, damos vuelta, ya absorbió la sal justa y colocamos el picante de morrón por encima y llevamos 20 minutos más al 240°c
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Retiramos y este será el aspecto de ambos cortes
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Emplatar y a disfrutar este delicioso plato
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La sobremesa en el balcón de casa rodeado de montañas y con el espejo de agua de El Dique La Angostura en frente a nuestra vista. Salute desde Tafí del Valle, Tucumán, Argentina
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