Cocadas ! Merengue y coco no más ♥️🥰 sin tacc
Siempre que cocino me quedan muchas claras! No siempre llegas a usarlas, así que busque una receta que pudiera hacer rápido, al final del día laboral y que fuera rentable para la venta ! Aquí está el resultado
Cocadas ! Merengue y coco no más ♥️🥰 sin tacc
Siempre que cocino me quedan muchas claras! No siempre llegas a usarlas, así que busque una receta que pudiera hacer rápido, al final del día laboral y que fuera rentable para la venta ! Aquí está el resultado
Paso a paso
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Primero pesamos los ingredientes y disponemos a baño de María las claras junto con el azúcar y revolvemos con una cuchara, sin incorporar aire, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Si Tenés termómetro y tomas la temperatura, tiene que llegar entre 40 y 45 grados. O sea que cuando toquemos la preparación para verificar que el azúcar se haya disuelto, nos va a quemar, aunque no tengan termómetro pueden tomar su temperatura corporal de referencia (36 grados aprox).
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Llegado el punto en el que el azúcar se disolvió por completo o termómetro marco 44grados, llevamos rápidamente la preparación a batir, subiendo gradualmente a medida que las claras se vayan montando en el globo de la batidora hasta una velocidad media-alta. Batiendo hasta que toquemos el bol y se sienta frío. O evaluando el globo identifíquenos que el merengue ya está montado
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A este merengue le agregamos el coco rallado en dos partes, incorporando con movimientos envolventes y cuidando de no perder demasiado aire en el merengue.
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Colocamos la preparación en una manga, no se maten con la elección del pico, redondo liso y el tamaño depende de cómo lo quieran al disco de grande, también pueden usar cuchara heladera y dejarlas con forma redonda.
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Espolvoreamos con azúcar la superficie de nuestras cocadas y las dejamos secar por 90 minutos. Y las llevamos a horno mínimo por el tiempo que necesiten para secar. Recordemos que es merengue la base de nuestra preparación, así que no se hornea, se seca a temperatura mínima lo que necesite dependiendo del tiempo de secado, la humedad del día, el viento si es que tiene corriente de aire. Así que el tiempo lo definen ustedes con su horno y en cada caso.
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Ideas para completas estas cocadas
1: dulce de leche y hacer un alfajor ! La gloria, en serio para los amantes del coco y del dulce de leche es una FIESTA !
2: para los fans del chocolate, derretimos chocolate blanco y choco con leche, sumergimos la mitad de la pieza o la pieza completa, o ambas y armamos un plato con 3 variantes. Cocadas sin nada, la mitad bañada o completamente bañada..
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3: choco y dulce de leche : usamos los discos de cocada de base para conito de dulce de leche, mangueamos el pico de dulce de leche, le damos unos minutos de frío para que tomen y no se derrita en el chocolate. Derretimos choco y sumergimos la pieza hasta la base.
yo, hice alfajores porque no tenía más tiempo pero la próxima vienen otras alternativas
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